Автор Май нэим из andryuxa-veter задал вопрос в разделе Готовим в ...
Подскажите!!!!Поминки.9-40 дней.Какая еда на поминальном столе???? и получил лучший ответ
Ответ от Жанна[гуру]
Ничего сложного, главное соблюдать основные принципы: поминают блюдами из зерна (символ вечной жизни) и сладким: изюм, мед и т. д. (символ того, чтобы в иной жизни было хорошо) - кутья, блины с медом и т. д. . В конце поминального стола вкушали кисель, сейчас заменили на компот. Спиртным не поминают, считается, что душа усопшего горит. Однако, кагор не запрещается. Можно выпить самому, одному, чтобы заглушить свою боль от утраты (отсюда обычай - не чокаться) .Между блинами и компотом - все, что угодно, хорошо бы блюда, которые любил усопший, выпечка и т. д. Конежно же, не забудьте учесть на какой день попадают поминки: постный или обычный.Кутья: отварной теплый рис (не солить) +предварительно замоченный изюм, все перемешать. Можно добавть немного меда, точные пропорции совсем не обязательно. Её обычно берут в церковь и на кладбище.
Кутья, блины, пирожки.
кутья, блины, кисель
В кафе есть поминальное меню. Обязательно первое, второе и компот с пирожками. Вы можете добавлять, что хотите.
КУТЬЯ ПОМИНАЛЬНАЯ I вариант 1,5 стакана чистых зерен пшеницы залить холодной водой на 2-3 часа, сварить и откинуть на дуршлаг. 200 г меда развести горячей водой, залить сваренную пшеницу, довести до кипения и охладить. II вариант В 300 мл воды отварить 180 г риса до рассыпчатого состояния. Добавить по 1 ст. ложке цукатов и промытого и обсушенного изюма, 40 г меда и перемешать. Сверху посыпать измельченными семечками тыквы, слегка обжаренными.
На 9 дней поминают пышки с мёдом пиродки.40 дней 1блюдо: борщ.2 блюдо: картофель пюре.А Мясное поусмотрению.
В настоящее время меню поминального стола состоит из определенного набора блюд в зависимости от того, на какие дни приходятся поминки (постные или скоромные) .принято подавать ритуальные кушанья: канун (сыта) , кутью (коливо) , блины, кисель.Kутью положено предварительно освящать в храме. Здесь имеется своя символика, в которой зерна служат знаком воскрешения, а мед (изюм) знаменует духовную сладость благ вечной жизни в Царствие Небесном. В кутье как бы заключены представления древних о бессмертии души.
Наша жизнь, к сожалению, состоит не только из праздников, но и из печальных событий.Советую вот что: Блины:Известно, что блины были ритуальным блюдом еще у языческих славянских народов. Блин — символ солнца и возрождения Истинно русские блины пеклись из гречишной муки — это несравнимо более пышные блины, нежели из пшеничной муки, они имеют приятный кисловатый вкус.Кисель:Ныне варят жидкие сладкие фруктовые кисели, а в старину кисели (кисель — кислый) готовили из муки — ржаной, овсяной, пшеничной — на опаре и закваске. Овсяный кисель был густой, его резали ножом, ели ложкой (вспомните молочные реки с кисельными берегами в русских народных сказках) . Вот почему в поминальном обычае сохранился кисель в таком виде: с молоком. Овсяную муку можно приготовить самим, перемолов в кофемолке овсяные хлопья.По правильному на поминках вообще пить нельзя! Но кто это соблюдает? Поэтому: вино это или водка никакой разницы нет! Смысл поминок в том, чтобы угостить поминающих, чтобы они молитвой вспомнили умершего (тот же смысл и у милостыни). Нельзя СЛАДКИЕ вина и настойки, так что наверно, вино типа мадеры или хереса вполне допустимо. Можно также всевозможные горькие настойки. Если время есть, то можевеловую сделайте, пьется гораздо лучше водки!И ещё небольшой списочек: Рыбные солянки Рыбные щи. Рыбные окрошки.Уха, калья, ботвинья, рыбная солянка, щи с головизной.. .