Гост на пельмени
Автор Vesenniy задал вопрос в разделе Покупка и выбор продуктов
Почему нет пельменей по ГОСТу? и получил лучший ответ
Ответ от Анна[гуру]
Номер ГОСТ Р 51187-98
Название Полуфабрикаты мясные рубленые, пельмени, фарши для детского питания.
каждый производитель пытается заменить большую часть мяса на растительный белок или хлеб в фарше. а так как по ГОСТу это не допускается, производитель составляет свою собственную рецептуру т. е. ТУ, где в фарш может положить все что угодно (сделать фарш даже без мяса)
найти пельмени можно на фабриках, магазинах кулинарии или начинающих фирмах по производству п/ф. так как со временем многие фирмы перестают изготавливать качественные изделия и п/ф, экономя на сырье создают ТУ (технические условия) и производят продукцию меньшего качества, чем ранее
Источник: личный опыт и знания (повар-технолог)