Автор Dima задал вопрос в разделе Десерты, Сладости, Выпечка
Замороженный чизкейк! Вопрос внутри! и получил лучший ответ
Ответ от Лили Иванова[гуру]
в ресторане готовый чизкейк мы замораживали, чтобы он хранился дольше, но перед подачей мы ставили кусочек в микроволновку буквально на несколько секунд, чтобы согреть его и украшали ягодами, поливая соответствующими соусами. Так что повар, который подал Вам замороженный чизкейк, просто напросто навешал Вам лапши на уши.
Ответ от Полина Белая[новичек]
Смотря какое кафе. Мой муж работал поваром, так он говорил, что сейчас во многих общепитах, вт. ч. кафе, изделия замороженными привозят. Просто не успели разморозить.
Смотря какое кафе. Мой муж работал поваром, так он говорил, что сейчас во многих общепитах, вт. ч. кафе, изделия замороженными привозят. Просто не успели разморозить.
Ответ от эля агаева[эксперт]
боюсь, он его просто впрок приготовил, а разморозить не успел)
боюсь, он его просто впрок приготовил, а разморозить не успел)
Ответ от Ирина Г.[гуру]
Перед подачей к столу рекомендуется выдержать чизкейк 12 часов в холодильнике и 30 минут при комнатной температуре перед непосредственной подачей.
Перед подачей к столу рекомендуется выдержать чизкейк 12 часов в холодильнике и 30 минут при комнатной температуре перед непосредственной подачей.
Ответ от Ђатьяна[гуру]
Я тоже с замороженными ягодами ела в кафе. Решила, что они так хранят продукт.
Лучше пусть будет со льдом, лишь бы - не испорченный!!
Я тоже с замороженными ягодами ела в кафе. Решила, что они так хранят продукт.
Лучше пусть будет со льдом, лишь бы - не испорченный!!
Ответ от Tanick1974[гуру]
Конечно, нет! Шарик мороженого могут положить, но соус не может быть заморожен!
Конечно, нет! Шарик мороженого могут положить, но соус не может быть заморожен!
Ответ от Дмитрий[новичек]
Почти все кафе работают на привозной заморозке, причем чизкейк уже в порциях, его не режут. Хранится это всё соответсвенно в морозилке, -20. Так вот если из морозилки поставить дольку в микроволновку, то прогрев получается неравномерный и наиболее тонкий угол поплывёт до того как разморозится толстый. Потому может быть лёд в толстой части.
С витрины, где плюс 5-7 подаётся чизкейк в точках с большой проходимостью. Там промёрзлых зон не бывает.
Почти все кафе работают на привозной заморозке, причем чизкейк уже в порциях, его не режут. Хранится это всё соответсвенно в морозилке, -20. Так вот если из морозилки поставить дольку в микроволновку, то прогрев получается неравномерный и наиболее тонкий угол поплывёт до того как разморозится толстый. Потому может быть лёд в толстой части.
С витрины, где плюс 5-7 подаётся чизкейк в точках с большой проходимостью. Там промёрзлых зон не бывает.
Ответ от 22 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с похожими вопросами и ответами на Ваш вопрос: Замороженный чизкейк! Вопрос внутри!