Заготовки: овощные салаты на зиму без уксуса

zagotovki ovoshhnye salaty na zimu bez uksusa Свежие статьи

Есть много способов сохранить овощи на зиму, и среди них салаты — один из самых популярных и любимых вариантов. В свою очередь, существует множество рецептов овощных консервов — салатов — из разных овощей, с разными специями, с уксусом или без него. В этой статье мы поговорим о последних — овощных салатах на зиму, которые можно приготовить без уксуса.

Некоторые повара по тем или иным причинам не любят уксус и поэтому стараются не использовать его в кулинарии. Однако это не означает, что они употребляют такие препараты на свой страх и риск, полагаясь на свою удачу — если препараты приготовлены по известным методикам, опасная бактерия Clostridium botulinum не разовьется. Сегодня мы собрали именно такие рецепты овощных салатов на зиму — которые не требуют использования уксуса, но и не представляют угрозы для здоровья при соблюдении всех правил стерилизации.

Важно отметить, что споры ботулизма анаэробны, что означает, что они мирно развиваются в герметичных контейнерах, а также очень устойчивы к высоким температурам. Единственная гарантия безопасности консервов, произведенных без уксуса, — это использование кислых продуктов — только кислая среда на 100% избавляет от риска развития ботулизма. Собственные кислоты включают помидоры, яблоки, лимонный сок (может быть добавлена ​​кислота) и другие кислые продукты.

Рецепты заготовки овощных салатов на зиму без уксуса

Мы расскажем только о рецептах овощных салатов, в приготовлении которых используются фирменные кислоты, ведь только это может гарантировать сохранность таких консервов.

Также очень важно правильно стерилизовать консервы: сначала простерилизуйте банки и крышки, затем положите в них горячий салат и повторно простерилизуйте — банки на несколько минут опускают в емкость с кипятком.

Итак, давайте разберемся, какие овощные салаты можно приготовить на зиму без уксуса.

Рецепт кабачково-яблочного салата на зиму

Вам понадобится: 4 кг кабачков, 500 мл кипятка, 300 г томатной пасты и растительного масла, 200 г сахара, 100 г соли, 10 лавровых листов, 6 кислых яблок, 5 гвоздик и горошин перца, ½ стакана тертый чеснок.

Как приготовить зимний салат из яблок и кабачков. Нарезать яблоки и кабачки соломкой или натереть на терке. Томатное пюре развести кипятком, всыпать соль, сахар, залив, гвоздику, перец, масло, перемешать и выложить яблоки с кабачками, варить 20 минут, положить чеснок, тушить еще 10 минут. Приготовленный салат переложить в стерильные банки и закрыть.

Рецепт салата из баклажанов, перца и моркови с луком без уксуса

Вам понадобится: 3 кг баклажанов, 1 кг моркови и перца, 750 г лука, 400 мл растительного масла, 1,5 кг помидоров для начинки.

Как приготовить салат из баклажанов на зиму без уксуса. Перец, лук, морковь и баклажаны нарезать небольшими кусочками, обжарить на масле в казане, затем добавить томатный сок (помидоры очистить и измельчить на мясорубке), потушить все 40 минут и разложить горячим по стерилизованным банкам.

Рецепт салата на зиму без уксуса с бурыми помидорами

Вам понадобится: 2,5 литра свежего домашнего томатного сока, 2 кг лука, 1,5 кг тертой моркови, сладкий перец и коричневые помидоры, нарезанные кубиками, 200 г нежирного масла и сахара, 100 г соли.

Как приготовить салат без уксуса на зиму с зелеными помидорами. В сковороду налить томатный сок, всыпать сахар, соль и масло, довести до кипения, положить тертую морковь, варить 10 минут, добавить измельченный лук, столько же тушить, затем добавить перец, тушить 10 минут, положить помидоры в последнюю и варить салат еще 10 мин. Горячий салат разложите по стерилизованным банкам и накройте стерильными крышками.

Можно сделать салат на зиму и с рисом.

Рецепт салата из овощей с рисом на зиму без уксуса

Вам понадобится: 3 кг помидоров, 1 кг моркови, перца и лука, 200 г сухого круглого риса, 500 мл подсолнечного масла, 1 стакан сахара, 1 столовая ложка соли.

Как приготовить овощной салат на зиму с рисом без уксуса. Морковь и помидоры измельчить на мясорубке, лук и перец мелко порезать, рис тщательно промыть. В эмалированную кастрюлю налить масло, сахар и соль, всыпать все овощи и рис, довести до кипения и тушить час, периодически помешивая. Горячий салат разложите по стерильным банкам и закройте их.

Аналогично можно приготовить салат из перловки, но варить его нужно не 60, а 80 минут.

Рецепт овощного салата без уксуса с фасолью

Вам понадобится: 1 кг помидоров, 500 г растительного масла, морковь, лук и перец, 3 стакана белой фасоли, 1-2 столовые ложки соли, специи по вкусу.

Сделайте овощной салат с фасолью без уксуса. Фасоль отварить до половины. Подготовить и нарезать все овощи. Приготовленные продукты соединить, добавить специи, масло и соль, положить в кастрюлю и варить 1,5-2 часа, разложить по стерилизованным банкам и накрыть простерилизованными крышками.

Рецептов приготовления вкусных и безопасных салатов из разных овощей на зиму не так уж и мало, точнее, много! Выбирайте любой из них, соблюдая все правила безопасности при таком консервировании, и готовьте вкусные салаты, не опасаясь за свое здоровье. Удачи в приготовлении консервов!

Оцените статью
Добавить комментарий