wow соевый соус столетней выдержки

Ответ от Pochtalion69[гуру]
Китайский соус, приготовленный из смеси соевых бобов, муки и воды, которая доводится до брожения и затем выдерживается несколько месяцев. Это жидкая, коричневая жидкость с отчетливым соленым вкусом. Oдин из самых важных ингредиентов китайской кулинарии.
Это понятие объединяет различные виды соевых соусов, состоящих из смеси соевой пасты и соли в разных пропорциях и с разной степенью выдержки. Соевые соусы очень стойки при хранении. Поэтому их выпускает пищевая промышленность в готовом, фасованном виде.
Имеются два основных вида соевого соуса, поступающих в продажу вне Китая. Это красный соус (вернее, темно-коричневый), сильносоленый, и белый соус (вернее, бежевый), не столь резко соленый. С их помощью, т.е. при добавлении того или другого как главного компонента к любой растительной, мучной основе, приготавливают, как правило, и все остальные китайские соусы.
Это все про соевый соус... Так что ни о какой бессолевой диете речь, увы не идет. А вот лимон действительно неплохой вариант. Больше лимона- меньше соли!
Ну и, естественно побольше свежих огурцов, капусты, кабачков, прянных трав. По возможности арбузы
Из сырых кабачков, кстати, очень вкусные салаты. Натереть на терке, нашинковать перец, или морковь, или редьку, или яблоко... или все вместе. :)) Заправить маслом, лимоном (можно чесночной пастой). Кстати хорошая замена соли- кисломолочные продукты. Заправьте салат или суп сметаной или кефиром и вот вам компромисс!