вымачивать



Автор Клюква задал вопрос в разделе Вторые блюда

обязательно ли вымачивать кролика сутки, а то тут прочла и готовить не охота и получил лучший ответ

Ответ от Владимир Птохов[гуру]
Желательно, если он магазинный или дикий. Они пахнут мочевиной - принюхайтесь. Если запаха нет - хороший забой - то и вымачивать не надо. Вот рецепт без вымачивания, но с бренди -
Кролик с черносливом
Замочить чернослив в бренди. Разрубить кролика поперёк на несколько кусков. Бекон нарезать тонкими полосками, обжарить на среднем огне с маслом до румяной корочки, вынуть и отложить. В вытопившемся жире на сильном огне обжарить куски кролика и лук до золотистости, посыпать мукой, слегка обжарить, залить вином, добавить ранее обжаренный бекон, букет трав, довести до кипения, накрыть крышкой и тушить 40 минут на слабом огне. Удалить травы, посолить, поперчить, добавить чернослив вместе с коньяком, довести до кипения, через пару минут накрыть крышкой, готовить ещё 20 минут. Подавать с лепешками.
1 кролик, 8 ломтиков бекона, 50 г чернослива без косточек, 200 г сухого белого вина или бульона, 50 мл бренди, 6 мелких луковиц, 1 с. л. оливкового масла, 1 с. л. муки, пучок трав (букет гарни – тимьян, чабер, розмарин, лавровый лист, петрушка) , соль, чёрный перец
Фильм
Фото

Ответ от ДАМА с собачкой[гуру]
я меньше вымачиваю

Ответ от Владимир[гуру]
иначе мясо-мочой воняет

Ответ от Наталья Кит[гуру]
Ну это, наверное, если только что убитого! магазинного-готовлю обыкновенно, и запекаю, и тушу в сметане.

Ответ от Алексей Устроев[гуру]
зачем его вымачивать?: -)) не надо его вымачивать
тушите в сметане и все

Ответ от Любовь Жарова[гуру]
А что имеется в виду под "вымачивать"? Если мариновать, то можно и не сутки, а пару часов. Можно и не мариновать вообще. Это же для придания дополнительного вкуса. Попробуйте нашпиговать. Скажем, черносливом. Или потушить в сметане, как курицу, моя бабуля так делала.
А если вымачивать - в воде - то это вообще не нужно. Будет безвкусное, "скучное" мясо. Вымачивают свежебитого кроля.

Ответ от Ёергей Затолокин[гуру]
Вымачивается только что убитый - и то часа два не больше... И ни какой мочой мясо кролика не воняет. Вымачивается, чтобы не заветрилось и волоски, прилипшие к мясу - отошли и всплыли... А мороженного - зачем уже вымачивать, оттаял - помыть и готовить.

Ответ от Charli bob[гуру]
нет, не обязательно

Ответ от серафима кириллова[гуру]
Готовила только магазинных. Не вымачивала. получилось вкусно и никакого запаха не было.

Ответ от Ирина Веденеева(Бурлуцкая)[гуру]
если он домашний, то я не вымачивала. А если магазинный, то лучше вымочить.

Ответ от Zinaida[гуру]
Я обычно на ночь замачиваю.

Ответ от 22 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с похожими вопросами и ответами на Ваш вопрос: обязательно ли вымачивать кролика сутки, а то тут прочла и готовить не охота
 

Ответить на вопрос:

Имя*

E-mail:*

Текст ответа:*
Проверочный код(введите 22):*