Живой вес свиньи и выход
Автор El canalla задал вопрос в разделе Прочее кулинарное
сколько на выходе выйдет мяса с туши свиньи в 60 кг? Забитой и потрошенной. и получил лучший ответ
Ответ от Александр Соловьёв[гуру]
Выход 78-82%. Но здесь не надо брать общий выход. Надо по справочникам посмотреть сколько мяса КАКОГО сорта на выходе. Сало пойдёт по одной цене, вырезка- по другой. Седло- карбонад- самый дорогой будет. Рёбрышки при обвалке не надо вычищать- очень ходовой товар. А если для себя- можно мини-коптилочку собрать и наслаждаться гурманской мечтой.
Александр Соловьёв
Мыслитель
(5995)
В 2000-х годах был связан с колбасным цехом. Там все справочники у технолога. Я только реализацией занимался.
Ответ от Smail[гуру]
кограм 40 45
кограм 40 45
Ответ от ЁерВал[гуру]
у свиней выход мяса 80% от живого веса
у свиней выход мяса 80% от живого веса
Ответ от ГЕННАДИЙ ЛОЖКИН[гуру]
Очень худая свинья, плохо кормили, а может поросёночек.
Очень худая свинья, плохо кормили, а может поросёночек.
Ответ от юлия сопко[активный]
мясо свинины ужаривается на 35%, уваривается на 40%. Вот и считайте - кг 40 останется, +,-
мясо свинины ужаривается на 35%, уваривается на 40%. Вот и считайте - кг 40 останется, +,-
Ответ от Tavitima[гуру]
ну если очень постараться то и все 100кг получить можно, надеюсь ответ понятен!
ну если очень постараться то и все 100кг получить можно, надеюсь ответ понятен!
Ответ от Ольга Николенко[гуру]
Где то 35-37кг. 40% отходит.
Где то 35-37кг. 40% отходит.
Ответ от 22 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с похожими вопросами и ответами на Ваш вопрос: сколько на выходе выйдет мяса с туши свиньи в 60 кг? Забитой и потрошенной.