Автор Загадка задал вопрос в разделе Прочее кулинарное
Как приготовить вино из граната? и получил лучший ответ
Ответ от Екатерина савина[гуру]
Есть вино и наливка из граната, рецепт вина таков:
Ингредиенты
6 гранатов
450 гр изюма
4 стакана сахарного песка
2 чайные ложки кислотной смеси (винной, яблочной, лимонной)
чайную ложку пектинового энзима
1 чайную ложку дрожжей общего назначения
1 Кампден таблетку
1 пачку винных дрожжей
12 стаканов воды
Разломите гранат и очистите его от зерен. Поместите зерна в миску (чашку, бутылку). Мякоть и кожуру можете выкинуть.
Как следует растолките зерна граната.
Добавьте в смесь с растолченными косточками остальные ингредиенты, кроме дрожжей.
Тщательно размешайте всю смесь, до полного растворения сахара и оставьте ее на ночь.
Посыпьте дрожжи на гранатовую смесь.
Размешивайте смесь ежедневно в течение 5-6 дней.
Процедите сусло и, легонечко, выжмите сок, таким образом, чтобы танин не ушел из косточек. С помощью сифона перелейте вино в емкость для вторичного брожения (бутыль). Установите на бутыль водяной затвор.
Советы
Для изготовления сухого вина, процеживайте смесь и сливайте с осадка на протяжении трех недель, затем каждые три месяца на протяжении года. Чтобы получилось сладкое, вино процеживайте смесь и сливайте с осадка на протяжении трех недель. Добавляйте ½ чашку сахара, растворенного в 1 чашке вина. Аккуратно размешайте и опять перелейте в бутыль. Повторяйте этот процесс в течение каждых шести недель, до тех пор, пока не возобновится процесс брожения с добавленным сахаром. Сцеживайте смесь каждые три месяца, на протяжении всего года. Вот Вам и готовая бутылочка вина.
Вкус вина будет лучше, если Вы будете хранить его в прохладном месте, не открывая бутылку, в течение года.
Предупреждения
Проследите за тем, чтобы в вино не попала мякоть или кожура.
наливка:
ингридиенты:
- водка - 2 стакана.
- сахар - 1кг
- гранаты - 5кг
Очищаете гранаты, кладете зерна в большую банку, засыпаете сахарный песок, закрываете банку слоем марли и ставите в теплое место. Через семь дней выделившийся сок надо слить в баллон и добавить водки. После этого наливка должна еще 7 семь дней постоять в теплом месте, а затем можно уже разлить ее по бутылкам и закупорить пробками.
Оставшиеся зерна граната можно использовать еще раз. Их надо залить холодной кипяченой водой до верху банки, всыпать 1 кг сахарного песка, размешать и повторить все сначала.
Граните из граната с белым вином
7 больших спелых гранатов
0,5 стакана сахара
1 стакан полусладкого белого вина
по 5 бутонов гвоздики и горошин душистого перца.
Вино влить в сотейник, добавить сахар, перец и гвоздику, нагреть до полного растворения сахара, снять с огня и дать настояться, 20 мин. Вынуть гвоздику и перец.
Очистить гранатовые зерна, выжать из них сок в соковыжималке, процедить через сито, смешать с вином, влить в большую пластиковую форму, закрыть крышкой и поставить в морозильник.
Замораживать, перемешивая массу вилкой 1 раз в час, до готовности.
просто