цицмат что это такое
Автор ЏООЯ задал вопрос в разделе Комнатные растения
растение цицмата уход и получил лучший ответ
Ответ от Ўлия Вдовиченко[гуру]
Это растение используется в кавказской кухне в качестве пряной травы. Например, цитата из романа Ф. Искандера “Сандро из Чегема”: "...на базаре он издали кивнул мне на одну дородную матрону, которая стояла за прилавком, грудью прикасаясь к целому стогу зелени: петрушки, киндзы, укропа, цицмата, тархуна, зеленого лука. "
Цицмат, или цицмата - .
"Как, Михеич, ты не знаешь цицмату? ! Lepidium sativum. (В Европе ее называют кресс-салат, но это профанция. "Знаешь как москали пыво называют? пииииво.. .так бы вбив бы усих"). Видать не сиживал ты на набережной в Пицунде, намазывая лаваш аджикой и кладя сверху веточку цицматы.. .Кстати, в сети она чаще мужского рода - цицмат. Но в Абхазии и на моск. рынках - женского. " ()
Однако нет однозначного мнения о том, что за растение скрывается под названием "цицмата"! По другой версии, это руккола (Eruca sativa). ссылка.
О рукколе и ее выращивании читайте:
Кресс-салат или клоповник посевной. Неприхотлив, но его очень любит крестоцветная блошка. При длинном дне и жаркой погоде становится жестким и переходит к цветению Посев в ранние сроки до 10 мая или в конце июля-августе. Можно выращивать круглый год в различных емкостях - на фильтр. бумаге, ткани, почве.
Я родом из Тбилиси, эта вся зелень неотъемлемая часть моей жизни, т. к. все готовлю с ней, а несколько лет назад насмотревшись кулинарных шоу, где очень большой популярностью пользуется салат из рукколы, решила попробовать что это такое, и каково же было мое разочарование - это оказалась обыкновенная приправа к сыру ЦИЦМАТ. Ничего особенного в ней нет заисключением своебразного вкуса (на любителя) с небольшой горчинкой. Вот такие колизии жизни.