Cedro
Автор Ёветлана Березова задал вопрос в разделе Дикая природа
Существует много разновидностей цитрусовых. Но кто знает о цитроне чедро (Cedro)? и получил лучший ответ
Ответ от Людмила Шайхутдинова[гуру]
Этот редкий плод из семейства цитрусовых сегодня можно встретить лишь на очень ограниченных территориях. О цитроне писали Теофраст, Виргилий, Палладио, Марциал, но самое древнее упоминание о нем встречается в Библии.
Плод цитрона
Легенда
Происхождение удивительного цитрусового дерева чедро (или цитрона) окутано легендами. Ученые-ботаники так и не пришли к единому выводу, каким образом это редкое растение попало на территорию Европы вообще и Италии, в частности.
Историки выдвинули свое предположение о том, что диковинный фрукт привез на средиземноморские земли в III в. до н. э. Александр Македонский, возможно, с берегов Нила, а может быть, из Месопотамии или Индии.
Достаточно продолжительный отрезок побережья Тирренского моря в Калабрии между городами Прайа-а-Маре и Паола в русскоязычных анналах именуется Лимонной Ривьерой, что абсолютно неправильно, т. к. оригинальное название «Riviera dei Cedri» переводится как «Ривьера Цитронов». Лимонные деревья в изобилии произрастают практически во всех странах Средиземноморья, а цитроны приживаются только в районах с особыми почвами и микроклиматом. Так что не стоит обижать калабрийцев, называя это побережье «лимонным». Им принадлежит уникальная земля, способная поддержать жизнь редчайшего цитрусового растения в мире. 
Свежесобранные плоды тщательно осматривают, моют и помещают в соляной раствор. Процесс засолки длится ровно два месяца и протекает под строгим контролем. После этого каждый цитрон разрезают и удаляют из него ненужную мякоть. К этому моменту кожура уже приобретает глубокий полупрозрачный умбристый оттенок – самое время приступать к засахариванию.
Если раньше цитрон использовали преимущественно в текстильной и кондитерской промышленности, то теперь сферы применения его уникальных качеств расширились практически до безграничности. Калабрийцы искренне считают цитрон панацеей от всех болезней.
Особенно большим спросом чедро пользуется в медицине и в фармакологии, оправдывая свое латинское название Citrus medica.
Неповторимые ароматические свойства цитрона были по достоинству оценены производителями парфюмерной продукции. В последние годы его стойкий запах все более отчетливо различается в букетах итальянских и, особенно, французских духов.
Но, пожалуй, самые долгие и устойчивые традиции цитрон имеет в кулинарии и в кондитерском деле. На юге Италии любая хозяйка бережно хранит собственные рецепты приготовления пирогов или джемов.
Источник: ссылка
Цитрон - самый загадочный из цитрусовых
Италия. Отдых в Италии. Калабрия О цитроне писали Теофраст, Вергилий, Палладио, Марциал, но самое древнее упоминание о нем встречается в Библии. Происхождение удивительного цитрусового дерева чедро (или цитрона) окутано легендами. Ученые-ботаники так и не пришли к единому выводу, каким образом это растение попало на территорию Европы вообще и Италии в частности. Историки выдвинули предположение о том, что диковинный фрукт привез на средиземноморские земли в III в. до н. э. Александр Македонский - возможно, с берегов Нила, а может быть, из Месопотамии или Индии.
Участок Тирренского побережья Калабрии между городами Прая-а-Маре и Паола в русскоязычных источниках именуется Лимонной Ривьерой. Это неправильно. Оригинальное название «Riviera dei Cedri» переводится как «Ривьера Цитронов» . Не стоит обижать калабрий-цев, называя это побережье «лимонным» . Им принадлежит уникальная земля, способная поддержать жизнь редчайшего в мире цитрусового.
С незапамятных времен на Ривьеру-деи-Чедри ежегодно съезжаются раввины со всего мира, чтобы отобрать плоды цитрона (его называют этрог) для Суккота — праздника сбора урожая. Далеко не всякий цитрон подойдет на роль ритуального символа, каждый плод проходит тщательнейшую проверку. Все делается согласно завещанию Моисея, по которому этрог является таким же важным культовым атрибутом, как менора (семисвечник) и пальмовая ветвь.
Чедро, или цитрон, представляет собой небольшое раскидистое дерево высотой 140—150 см. В отличие от других цитрусовых, ветки чедро покрыты большими острыми шипами. Запах, издаваемый растениями, настолько силен, что различим на достаточном расстоянии от плантаций.
Несмотря на все старания садоводов, урожайность цитронов низка. Сбор экзотических плодов приходится на ноябрь месяц: к этому времени они достигают положенных размеров и нужной степени зрелости. Интересно, что мякоть цитронов не представляет никакого интереса, благо занимает не более 25% от общего веса плода. Зато толстая-претолстая кожура ценится буквально на вес золота. Раньше цитрон использовали преимущественно в текстильной, кондитерской и парфюмерной промышленности, теперь сфера его применения значительно расширилась. Чедро, оправдывая свое латинское название Citrus medico, широко применяется в медицине и фармакологии. Калабрийцы искренне считают его панацеей от всех болезней. В кулинарии и в кондитерском деле цитрон известен с незапамятных времен. На юге Италии любая хозяйка бережно хранит рецепты пирогов или джемов, оставленные прабабками. Эссенцию цитрона добавляют даже в местную пасту, что придает макаронным изделиям характерный зеленый цвет.
В Калабрии ни одна настоящая трапеза не закончится, пока на стол не подадут охлажденную бутылку ликера «Cedro» или «Limoncello». Причем настоящий «Cedro» делают только в тирренской Калабрии.