томатная паста мутти
Автор Нюра задал вопрос в разделе Прочее кулинарное
как приготовить томатный соус "мути" для пиццы? и получил лучший ответ
Ответ от Ђатьяна[гуру]
"Мути" не "мути", но я готовлю так... .
На оливковом масле обжарить мелко покрошенный лук и чеснок (лука > чем чеснока). Лук и чеснок должны дойти до полумягкости.
Туда же бросить мелко порезанные помидоры (если не лень, неплохо снять кожицу) , горсть петрушки, базилик, если есть, соль и перец (лучше свеже-молотый). Все это прожарить буквально несколько минут. Можно плеснуть туда же и немного сухого белого вина, дать закипеть и сразу же залить этим соусом пасту (макароны) прямо на тарелках.
Пасту я для этого соуса предпочитаю крупную, как-то лучше получается. Делается все это НАМНОГО проще и быстрее, чем описывается, а вкус, несмотря на простоту и полное отсутствие мяса вполне приличный.
Соус-3 ст. л. оливкового масла, 10 г мелко нарубленной свежей петрушки, 1 небольшая мелко нарезанная луковица, 1 маленькая, мелко нарубленная морковь, 1 мелко нарубленный стебель сельдерея с листьями, 2 мелко нарубленных зубчика чеснока, 10 г нарубленных свежих листьев базилика, 1,5 кг крупно нарубленных спелых помидоров без шкурки (по желанию можно удалить семена) , или одна банка (800 г) консервированных целых помидоров с соком, размятых вилкой, 1 ст. л. томатной пасты (желательно) , соль, молотый черный перец по вкусу. нагреть масло в большой сковороде на среднем огне. Положите в сковороду петрушку, лук, морковь, сельдерей. Обжаривайте, помешивая, минут 5, пока лук не станет золотистого цвета. Добавьте чеснок и травы. Обжарьте, помешивая, секунд 30. Добавьте помидоры, томатную пасту (желательно) , соль, молотый черный перец. Варите при слабом кипении минут 10, пока соус не загустеет. Выньте веточки трав.
Mutti -просто марка, и особо не отличается от любого другого качественного соуса. Если не хотите рисковать-берите итальянского производства. Ну а если нету под рукой соуса, то пойдет такой:
томатное пюре (без семечек и шкурок) ставим на огонь, доводим до кипения, кидаем зеленый базилик (свежий или сухой, за наличием), ползубочка тертого чеснока, черный перец, паприка, соль. 1-2 ст. ложки оливкового масла. Даем покипеть 1-2 мин. и соус готов.)) )
Buon Appetito! ))
PS:в Италии лук и петрушка НИКОГДА не входит в состав соуса для пицци.