Пироги без дрожжей
Автор Oльга к задал вопрос в разделе Десерты, Сладости, Выпечка
Подскажите рецепт быстрого и вкусного теста без дрожжей для дом пирога. и получил лучший ответ
Ответ от Chiv[мастер]
Тесто без дрожжей универсальное
Ингредиенты
на 0,5 литра любого кисломолочного продукта (кроме йогурта) - кислое молоко, кефир, сыворотка, сметана – ( или собрать все остатки и перемешать: ) надо:
2 ст. ложки сахара,
2 ст. л. растительного масла,
2 яйца,
по 0,5 чайной ложки соли и соды,
мука
Способ приготовления
Яйца, сахар, растит. масло, соль - перемешать до однородности, добавить кефир. Перемешать.
Соду смешать с мукой и замесить ...
Теперь о количестве муки
- если замесить тесто до густоты жидкой сметаны - можно печь блинчики на сухой сковороде - без подмазки;
- чуть гуще - отменные оладушки тоже без жира, или на растительном масле;
- еще добавить муки и вымесить тесто не слишком крутое (только чтобы перестало липнуть к рукам) - оно универсально для пирожков и пирогов - жаренных и печеных с любой начинкой, пиццы и т. д.
Тесто песочное
Сливочное масло чуть подогреваем. Смешиваем все компоненты до однородной массы, заворачиваем готовое тесто в пластик и ставим в холодильник на 20 минут, затем снова перемешиваем.
масло 100 г, мука 200 г, 2 яичных желтка, сахар 20 г, соль 1 ч. л.
Фильм
Киш лотарингский (Quiche lorraine)
Приготовить тесто, нарубив ножом муку с маслом в мягкое сливочное масло. Добавить соль и воду, слегка вымесить. Охладить.
1. Обжарить бекон с луком до хрустящей корки и обсушить на салфетке
2. Нарезать сыр тонкими полосками, смешать с беконом
3. Раскатать тесто и уложить в смазанную форму, уложить бекон с сыром
4. Взбить яйца и сливки, посолить, поперчить, добавить мускат, залить пирог
5. Запекать полчаса при 200°, 10 минут остужать, накрыв полотенцем
Тесто: 300 г муки, 200 г масло
Крем: 3 яйца, 200 г сливок, щепотка мускатного ореха
Начинки:
• 200 г сыра Гауда, 150 г копченого бекона или ветчины с грибами, 1 луковица
• 100 г сыра, 300 г куриного филе, 1 луковица, черешок сельдерея
• 100 г сыра, 300 г мясного или рыбного фарша, 100 г копченого бекона
• 100 г сыра, 300 г грибов, 100 г бекона
• 100 г копченого бекона, 300 г ливера, 2 луковицы
Фильм
Курник уральский
Делают 2 коржа песочного теста, нарубив холодное масло в муке и вымесив с яйцами. Вниз на первый крупный корж укладывают припущенный картофель, а на него фарш из крупно рубленой свинины, лука и грибов. Перчат и солят. Накрывают вторым меньшим коржом. Защипывают, делая в центре отверстие, и пекут час на среднем жару 170°, подливая в отверстие крепкий соленый бульон.
Тесто: 3 стакана муки с 300 г масла и 2 яйцами (можно добавить 50 г тертого сыра)
Начинка: 400 г свинины, 400 г картофеля, 3 луковицы, 200 г грибов, 3 зубка чеснока
Фильм
Альтернатива для меня-это тесто из магазина дрожжевое или бездрожжевое.... Когда надо быстро и вкусно, то беру его, главное начинку сделать вкусную. Ничуть не хуже, чем домашнее тесто.
Ну не всегда есть время на кулинарные изыски:))