Автор Ђатьяна Лето задал вопрос в разделе Напитки
Из магазинного молока 3.2% получится топленое, если его кипящим залить в 1 л термос и оставить на 12 ч? и получил лучший ответ
Ответ от Ольга *****[гуру]
Может для кого то затея с термосом и абсурдна, но несмотря на это у меня всё великолепно получается!! ! Молоко довести до кипения, залить в чистый, сухой термос и оставить на 12 часов. После этого времени открываем и смотрим (молоко похоже на магазинное топлёное). если хочется более выраженного вкуса, то закрываем термос и забываем о нём ещё на 12 часов. Но мой термос держит температуру только 12 часов, поэтому по истечении этого времени я снова переливаю молоко в кастрюльку и довожу до кипения и опять в термос. Таким образом в общей сложности после 24 часов когда открываешь термос видишь тёмно-коричневую пенку, а само молоко имеет выраженный вкус топлёного молока. Мне даже кажется что 24 часа много томить. На таком молоке вкуснее молочные каши. Молоко берите любое, главное чтобы оно само по себе вкусным было. Всё очень просто!
Такое и останется наверное потому что термос хранит, а если залить кипящим то, вкус немного пропадет.. . Поэкспириминтируй...
Молоко нужно долго ТОМИТЬ на слабом огне, выпаривая лишнюю влагу! Тогда получится -топлёное. Затея с термосом-абсурдна.
В термосе.
Термос ополаскивается горячей водой, наливается молоко, предварительно доведенное до кипения, и ставится на сутки. Главное условие – термос должен удерживать тепло более 24 часов.
Я делала и у меня классно получилось, но только его надо быстро использовать, оно быстро закисает!!!
Топленое, от слова "топить". Топленое молоко делали в русской печи, в горшке без крышки. Сверху образовывалась подсохшая, коричневая корочка. Ее топили лучиной. Потом опять образовывалась, ее опять топили, пока не надоест. К этому времени молоко сгущалось, приобретало бежевый цвет и своеобразный вкус.