Автор Kra задал вопрос в разделе Прочее кулинарное
хонвасаби и получил лучший ответ
Ответ от ВЕРмишель ГАВкина[гуру]
Вряд и Вы купите настоящий васаби в России. Но и тот что подают в ресторанах - вполне (по моему). Хотя и не везде. Мой любимый суши бар - Суши -сан на Сходненской. Цены - вполне. Качество пищи тоже. Меню немного однообразно - но они только открылись - так что... Еще пожалуй Тануки - только там цены напрягают. Заказывала на дом - в Тануки - г.... но полное. А в суши-баре на Фабрициуса - отличное качество. Еще пробовала в Космике (бильярд -клуб) - вроде нормально - только цены ломят. Пазднике на Тушиской - сначалабыло тоже все ок.. Потом - стали соус разбвлять и вус уже не тот - порции меньше итд.. В общем - вездепо разному... Я описала только сво район...
Нет, мы не знаем и знать не желаем. Суши бары любимыми быть не могут.
Васаби – известная далеко за пределами Японии приправа. Настоящее растение васаби, которое так и называют хонвасаби (дословно - настоящее васаби) – растёт только в Японии. Да и там – только в особых условиях холодной проточной горной воды. По этой причине хонвасаби очень высоко ценится и дорого стоит.
С ним поедают множество блюд японской кухни и часто смешивают с соевым соусом. Не обходится без васаби и приготовление суши. Для этого делают тонкую полоску на рисе. Вкусовые качества корешка этого растения распределены по нему неравномерно: верхняя часть – более острая.
Не надейтесь, что за пределами Японии может продаватся настоящее васаби. Дело в том, что у хонвасаби есть растение побратим - овощ васаби-дайкон. Его сравнительно недавно завезли в Японию из Европы. Это вид хрена, который традиционно подают к ростбифу. В Японии его выращивают в основном на Хоккайдо. Японская кухня так легко приспособила к своим особенностям васаби-дайкон, потому что по вкусовым качествам он практически ничем не отличается от настоящего васаби. При этом - стоит дешевле, и выращивать его проще. Сам васаби-дайкон белого цвета, поэтому, для придания ему сходства с хонвасаби, используют краситель.