Автор Ефимова Галина задал вопрос в разделе Десерты, Сладости, Выпечка
рецепт хвороста и получил лучший ответ
Ответ от Оля[гуру]
Рецепт теста для печенья "Хворост"
Продукты:
Пшеничная мука - 450г
Соль - 0,5 ч. л.
Желтки яиц - 3 шт.
Сахар - 1ст. л.
Сметана - 1 ст. л.
Коньяк/водка - 2ст. л.
Молоко - 130 мл
Замесить тесто густоты как на вареники. Сформировать хворост и пожарить.
Ответ от ОЛЬГА ТЮКОВА[гуру]
Ответ от Liudmila[новичек]
Хворост (500 г) .
Мука- 320 г
Пудра сахарная -50 г (25 г для посыпки)
Масло сливочное -75 г
Яйца-6 шт.
Соль-15 г
Сахар ванильный -2 г
Масло растительное для жарки.
Все продукты, за исключением муки, перемешать. После этого добавить просеянную муку и в течение 2-3 мин. замесить крутое тесто. Ком оставить для набухания на 1 час, затем раскатать на тонкие лепешки, нарезать узкими полосками исвернуть их в виде спиралей, косичек и т. п. Жарить в большом количестве масла, осторожно переворачивая. Откинуть на сито и когда жир стечет, посыпать сахарной пудрой.
Хворост (500 г) .
Мука- 320 г
Пудра сахарная -50 г (25 г для посыпки)
Масло сливочное -75 г
Яйца-6 шт.
Соль-15 г
Сахар ванильный -2 г
Масло растительное для жарки.
Все продукты, за исключением муки, перемешать. После этого добавить просеянную муку и в течение 2-3 мин. замесить крутое тесто. Ком оставить для набухания на 1 час, затем раскатать на тонкие лепешки, нарезать узкими полосками исвернуть их в виде спиралей, косичек и т. п. Жарить в большом количестве масла, осторожно переворачивая. Откинуть на сито и когда жир стечет, посыпать сахарной пудрой.
Ответ от Ђатьяночка[гуру]
Даю вам свой рецепт: 2,5 стакана муки, 3 желтка, 1 столовая ложка сахарной пудры, 2 стол. ложки коньяка, пол чайной ложки соли, пол стакана воды, растительное масло для жарки. Все перемешать, кроме муки, потом постепенно всыпать муку и замесить крутое тесто. Только не добавляйте молоко или сметану, тогда хворост не будет хрустящим!!!
Даю вам свой рецепт: 2,5 стакана муки, 3 желтка, 1 столовая ложка сахарной пудры, 2 стол. ложки коньяка, пол чайной ложки соли, пол стакана воды, растительное масло для жарки. Все перемешать, кроме муки, потом постепенно всыпать муку и замесить крутое тесто. Только не добавляйте молоко или сметану, тогда хворост не будет хрустящим!!!
Ответ от Juicy Fruit[гуру]
Мне очень нравится хворост по этому рецепту. Привожу его полностью. Если вы любите хрустящий хворост, то это именно то, что нужно.
Хрустящий хворост по-итальянски
Во время Карнавала, в феврале, по всей Италии пекут и продают традиционное сладкое мучное блюдо, слегка напоминающее наш хворост. Весь секрет состоит в ингредиентах и пропорциях.
На 4 порции:
400 г муки
3 яйца
40 г свиного жира ( я заменяла на топлёное масло )
30 г сахара
4 столовых ложки водки
жир для обжарки
сахарная пудра для обсыпки
Просеять муку, смешать с яйцами, размягченным свиным жиром, сахаром и водкой. Замесить гладкое тесто и раскатать его на несколько тонких листов (чем лист тоньше, тем лучше) . Каждый лист разрезать на небольшие квадраты или прямоугольники размером чуть меньше ладони. Внутри этих квадратов/прямоугольников сделать четыре вертикальных разреза, но не до самых краев и скрепить между собой противоположные части, чтобы изделие стало объемным.
Разогреть в сковороде достаточно большое количество жира. Как только жир хорошо разогреется, опустить в него подготовленные изделия (можно сразу по несколько штук, но так, чтобы они не касались друг-друга) . Слегка подрумяненное печенье сразу переворачивать, причем делать это очень быстро, иначе изделия могут подгореть и потерять свой вкус. Готовый хворост выкладывать на бумажные салфетки, чтобы они впитали излишек жира, после чего сразу же посыпать сахарной пудрой.
На заметку: хворост можно также выпекать около 30 минут в духовке при температуре 200°С. Желательно его съесть в день приготовления, но если это не удалось, перед дальнейшим употреблением его рекомендуется слегка подсушить в духовке (2-3 минуты).
Мне очень нравится хворост по этому рецепту. Привожу его полностью. Если вы любите хрустящий хворост, то это именно то, что нужно.
Хрустящий хворост по-итальянски
Во время Карнавала, в феврале, по всей Италии пекут и продают традиционное сладкое мучное блюдо, слегка напоминающее наш хворост. Весь секрет состоит в ингредиентах и пропорциях.
На 4 порции:
400 г муки
3 яйца
40 г свиного жира ( я заменяла на топлёное масло )
30 г сахара
4 столовых ложки водки
жир для обжарки
сахарная пудра для обсыпки
Просеять муку, смешать с яйцами, размягченным свиным жиром, сахаром и водкой. Замесить гладкое тесто и раскатать его на несколько тонких листов (чем лист тоньше, тем лучше) . Каждый лист разрезать на небольшие квадраты или прямоугольники размером чуть меньше ладони. Внутри этих квадратов/прямоугольников сделать четыре вертикальных разреза, но не до самых краев и скрепить между собой противоположные части, чтобы изделие стало объемным.
Разогреть в сковороде достаточно большое количество жира. Как только жир хорошо разогреется, опустить в него подготовленные изделия (можно сразу по несколько штук, но так, чтобы они не касались друг-друга) . Слегка подрумяненное печенье сразу переворачивать, причем делать это очень быстро, иначе изделия могут подгореть и потерять свой вкус. Готовый хворост выкладывать на бумажные салфетки, чтобы они впитали излишек жира, после чего сразу же посыпать сахарной пудрой.
На заметку: хворост можно также выпекать около 30 минут в духовке при температуре 200°С. Желательно его съесть в день приготовления, но если это не удалось, перед дальнейшим употреблением его рекомендуется слегка подсушить в духовке (2-3 минуты).
Ответ от Жанна[гуру]
ХВОРОСТ - довольно старое русское блюдо, готовилось в основном монахами по большим церковным праздникам.
Хворост приготовить легко, основные ингредиенты мука, яйца, сахарная пудра (именно пудра, а не песок) , немного соли, маленький кусочек сливочного масла, ром или водка, сметана=сливки=молоко. ВОДУ ДОБАВЛЯТЬ В ТЕСТО ДЛЯ ХВОРОСТА НЕЛЬЗЯ! Чем меньше жидкости в тесте, тем более ярко выражена хрупкость готового хвороста. Наличие сахара в тесте придает золотистый цвет хворосту, а не сладость вкуса! Как раз наоборот, готовый хворост посыпали сахарной пудрой. Готовое тесто раскатывать нужно очень тонко, до толщины лезвия ножа! Можно нарезать полосками, квадратиками и т. д. Для жарения хвороста пригодны только безводные жиры: свиной жир, топленое масло, оливковое масло, т. к. другие растительные масла пенятся и могут все испортить. Современные растительные масла, как правило, рафинированные, т. е. не пенятся при тепловое обработке, поэтому их тоже можно использовать. Правда влияет на вкус хвороста. Я жарю на рапсовом или соевом масле, вкусно.
Вот несколько рецептов:
ПРОСТОЙ ХВОРОСТ : 500 гр муки+2 яйца+1 ст. л. рома (водки) +1ч. л. сах. пудры+2 ст. л. сметаны+кусочек сл. масла (величиной с грецкий орех) .
ПРАЗДНИЧНЫЙ ХВОРОСТ: 2 ст. муки+2 яйца+1 ст. сметаны+2 ст. л. рома (водки) +кусочек сл. масла, щепотка соли. .
ХВОРОСТ "КУДРИ": 3/4 ст. муки+5 яиц+1ст. сливок+1ч. л. сах. пудры, щепотка соли. Тесто получается жидким, его тонкой струйкой вливают в кипящий жир, придавая причудливую форму.
Кстати, если посыпать хворост солью и красным перцем, получается хорошая закуска к пиву! Это моё ноу-хау)
ХВОРОСТ - довольно старое русское блюдо, готовилось в основном монахами по большим церковным праздникам.
Хворост приготовить легко, основные ингредиенты мука, яйца, сахарная пудра (именно пудра, а не песок) , немного соли, маленький кусочек сливочного масла, ром или водка, сметана=сливки=молоко. ВОДУ ДОБАВЛЯТЬ В ТЕСТО ДЛЯ ХВОРОСТА НЕЛЬЗЯ! Чем меньше жидкости в тесте, тем более ярко выражена хрупкость готового хвороста. Наличие сахара в тесте придает золотистый цвет хворосту, а не сладость вкуса! Как раз наоборот, готовый хворост посыпали сахарной пудрой. Готовое тесто раскатывать нужно очень тонко, до толщины лезвия ножа! Можно нарезать полосками, квадратиками и т. д. Для жарения хвороста пригодны только безводные жиры: свиной жир, топленое масло, оливковое масло, т. к. другие растительные масла пенятся и могут все испортить. Современные растительные масла, как правило, рафинированные, т. е. не пенятся при тепловое обработке, поэтому их тоже можно использовать. Правда влияет на вкус хвороста. Я жарю на рапсовом или соевом масле, вкусно.
Вот несколько рецептов:
ПРОСТОЙ ХВОРОСТ : 500 гр муки+2 яйца+1 ст. л. рома (водки) +1ч. л. сах. пудры+2 ст. л. сметаны+кусочек сл. масла (величиной с грецкий орех) .
ПРАЗДНИЧНЫЙ ХВОРОСТ: 2 ст. муки+2 яйца+1 ст. сметаны+2 ст. л. рома (водки) +кусочек сл. масла, щепотка соли. .
ХВОРОСТ "КУДРИ": 3/4 ст. муки+5 яиц+1ст. сливок+1ч. л. сах. пудры, щепотка соли. Тесто получается жидким, его тонкой струйкой вливают в кипящий жир, придавая причудливую форму.
Кстати, если посыпать хворост солью и красным перцем, получается хорошая закуска к пиву! Это моё ноу-хау)
Ответ от Ольга Подчеркова[гуру]
1 банка сгущёнки, 4 яйца, щепотка соды, мука сколько вберётся до густого теста, щепотка соли, вымешать густое тесто раскатать, нарезать полосками шириной 2-3 см, сделать разрезы вдоль полосок посередине, один край продеть в прорезь, жарить в большом количестве масла с двух сторон. Приятного аппетита!
1 банка сгущёнки, 4 яйца, щепотка соды, мука сколько вберётся до густого теста, щепотка соли, вымешать густое тесто раскатать, нарезать полосками шириной 2-3 см, сделать разрезы вдоль полосок посередине, один край продеть в прорезь, жарить в большом количестве масла с двух сторон. Приятного аппетита!
Ответ от 22 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с похожими вопросами и ответами на Ваш вопрос: рецепт хвороста