соус к курице
Автор Ўлия Добрецова задал вопрос в разделе Прочее кулинарное
Подскажите рецепт соуса для курицы? и получил лучший ответ
Ответ от For_liliy[гуру]
Соус для курицы
Соус для курицы.
Одна курица - 7 соусов для курицы. Разные соусы к курице в горячем и в холодном виде.
Закупить курицу или окорочка на месяц - куда дешевле, нежели мясо. А чтобы ваши мужчины от возмущения не запели петухами, надо приготовить курицу по-разному и подавать ее с разными соусами для курицы.
СОУС СМЕТАННЫЙ - в 1/2 стакана сметаны добавьте измельченную зелень - укроп, петрушка, кинза, базилик, а можно всего понемножку. Посолите, поперчите.
РЕЦЕПТ БЛЮДА - порежьте окорочка мелкими кусочками. Уложите их на промасленный противень, залейте соусом. Запекайте в духовке.
СОУС ГОРЧИЧНЫЙ - смешайте 3ст. ложки сметаны и 2 ст. ложки горчицы, добавьте 1ч. ложку молотого кориандра.
РЕЦЕПТ БЛЮДА - курицу порежьте небольшими кусочками, обжарьте на сковороде с лучком. В конце добавьте горчичный соус и тушите 5-10 минут.
СОУС ЧЕСНОЧНЫЙ – 2-3 зубчика чеснока пропустите через пресс и смешайте с 1-2 ст. ложками растительного масла и измельченным укропом.
РЕЦЕПТ БЛЮДА - целую курицу натрите солью и черным молотым перцем, а затем смажьте хорошенько чесночным соусом. Запеките в духовке или на гриле.
СОУС ТОМАТНЫЙ - 2-3 ст. ложки томатной пасты разведите 1/2 стакана воды. Добавьте 1 ст. ложку уксуса и черный молотый перец.
РЕЦЕПТ БЛЮДА – курицу порежьте небольшими кусочками. Обжарьте с луком и морковкой. Когда курочка будет почти готова, залейте томатным соусом и тушите7-10 минут.
СОУС АПЕЛЬСИНОВЫЙ - мелко порежьте 2 луковицы, снимите с одного апельсина цедру, после чего выжмите из 2-х апельсинов сок. В этот сок добавьте 1 ч. ложку соли и красного перца и 2 толченых зубчика чеснока. Соедините с луком. А цедру смешайте с 1/2 стакана йогурта без фруктовых кусочков.
РЕЦЕПТ БЛЮДА – куриные кусочки положите в соус из апельсинового сока и уберите на час в холодильник. После этого соус процедите, а курицу обжарьте до золотистого цвета. Залейте процеженным соусом и тушите 25мин. Затем полейте йогуртом с цедрой и тушите еще 5 минут.
СОУС СЫРНЫЙ - 1 стакан 15% сливок прогрейте и добавьте туда разрезанные на кусочки 2 плавленых сырка. Варите на медленном огне до полного растворения сыра.
РЕЦЕПТ БЛЮДА – куриные крылышки замаринуйте в 100 гр. соевого соуса, смешанного с толченым чесноком, запекайте в духовке. Готовые куриные крылышки полейте сырным соусом.
СОУС МЕДОВЫЙ – смешайте 2 ст. ложки меда и 2 ст. ложки аджики.
РЕЦЕПТ БЛЮДА – куриные крылышки посолите и поперчите. Затем смажьте соусом и выложите на смазанный маслом противень. Запекайте крылышки в духовке.
Горчичный соус к курице. Для рецепта вам потребуется: готовая зернистая горчицы - 1 ст. л.
сливки (жирность 35%) - 300 мл куриный бульон - 2 ст. л.
Для соуса сливки смешать с куриным бульоном и выпарить смесь до консистенции густого сиропа. Посолить, поперчить, добавить горчицу и немедленно снять с огня. Полить готовым соусом горячую курицу.
Можно сделать очень простой сметанный соус: влить в блендер баночку сметаны (посолить по вкусу) добавить зелень петрушки и укропа, пару долек чеснока, измельчить, соус готов!
СОУС БЕШАМЕЛЬ (ОСНОВНОЙ)
Если соус предназначается к мясным блюдам или птице, то его нужно готовить на мясном бульоне (см. рецепт 3), если к рыбным, на рыбном бульоне (см. рецепт 4), если к молочным или мучным, на одном молоке.
Для 2 стаканов соуса: 3 стакана молока (или 1,5 стакана молока и 1,5 стакана белого мясного бульона), 1 лавровый лист, 3 ст. ложки мелко нарезанного репчатого лука, 4 ст. ложки сливочного масла, 0,3 стакана пшеничной муки, 0,5 ч ложки соли, щепотка душистого перца.
Мелко нарезанный репчатый лук и лавровый лист положить в кастрюлю, влить молоко или молоко и белый мясной либо рыбный бульон и вскипятить. Дать отстояться 15 мин, а затем процедить.
Сливочное масло растопить в сотейнике и высыпать туда, перемешивая, муку. Как только мука приобретет золотистую окраску, медленной струйкой, размешивая, влить в сотейник процеженное молоко или белый мясной либо рыбный бульон с молоком.
Довести соус до кипения, непрерывно размешивая, затем положить по вкусу соль и перец, убавить огонь и кипятить соус еще 20 мин, часто помешивая. Процедить и подавать к столу с протертыми супами или использовать как основу для приготовления других белых соусов.
Соус к курице McDonald's: 1 столовая ложка майонеза и ½ чайной ложки порошка лука
Ореховый соус (Грузия) Добавить Рецепт
Ингредиенты: 1 стакан очищенных грецких орехов, 100мл гранатового сока или 1 ст. ложка винного уксуса, 150мл воды, 2 -3 зубчика чеснока, 2 - 3 ст. ложки зелени кинзы, 1 ч. ложка красного перца, 1 ч. ложка хмели-сунели, 1/2 ч. ложки шафрана, 1/2 ч. ложки кориандра.
Рецепт: Орехи, перец, чеснок, соль (по вкусу) истолочь, перетерев до однообразной пасты. Добавить остальные пряности, снова перетереть. Гранатовый сок смешать с кипяченой водой и этой смесью развести орехово-пряную массу, всё время, размешивая её.