соевый соус без сахара
Автор Ленуха задал вопрос в разделе Прочее кулинарное
подскажите есть ли соевый соус без соли? и если есть как называется? и если есть как называется? и получил лучший ответ
Ответ от Галочка Бутербродская[гуру]
Китайские и японские некоторые соусы слабосолёные. Совсем без соли соус не готовится, во всяком случае, натуральный.
Kecap manis - сладковатый, густой соевый соус, который готовят из пальмового сахара с добавлением аниса и чеснока.
Выпаренные соевые бобы смешиваются с прожаренными молотыми зернами пшеницы, заливаются водой и подсаливаются. Затем полученную массу в специальных мешках вывешивают или выкладывают на солнце. Таким образом соя подвергается естественному брожению, или, выражаясь современным языком, ферментации. В таком состоянии соевая масса пребывает больше года. Стекающую жидкость собирают в специальные чаны, фильтруют и разливают в бутылки. Так веками готовился соевый соус на Востоке.
Соевый соус должен бать с солью, иначе он испортится.
В соевый соус соль не добовляют, это вкус у него такой получается при брожении..
оказывается не бывает соусов без соли ((
Настоящий соевый соус очень сильно соленый все что вам рекомендует Галя это тот же соус но сильно разбавленный водой и пастеризованный
Также как и вы терпеть не могу сильно солёный соевый соус. Так как совсем без соли соевый соус не делают, то пришлось пробовать очень много разных соевых соусов с низким содержанием соли. По мне самый вкусный, это Киккоман:
Тоже не люблю соль, покупаю слабосоленый. Kikkoman light или less salt выбираю.