соус сливочный к курице
Автор Пользователь удален задал вопрос в разделе Еда, Кулинария
Как готовится соус из сливок для мяса или курицы? и получил лучший ответ
Ответ от For_liliy[гуру]
Соус из сливок
1,5 стакана сливок,
1,5 ст. ложки сливочного масла,
1,5 ст. ложки муки,
зелень укропа;
соль, молотый перец по вкусу.
Масло растереть с пассерованной мукой, разбавить сливками так, чтобы не было комков. Прокипятить, процедить, заправить солью, молотым перцем, измельченной зеленью укропа.
-----------------------------------------------
СОУС
300~500г свежих грибов, 2 ст ложки лимонного сока, 100г сливочного масла, 1 маленькая луковица, 400мл сливок, 3~4 помидора или 2 ст ложки томатной пасты или 250мл томатного сока, соль, перец
Грибы порезать тонкими дольками и положить в кастрюлю. Добавить 2 ст ложки воды, лимонный сок и соль. Закрыть крышкой, поставить на сильный огонь и довести до кипения. Проварить 2 мин.
Сцедить жидкость с грибов в сковороду, влить оставшееся вино и положить мелко порезанный лук. Готовить смесь на сильном огне, пока она не уварится на половину.
Добавить помидоры и сок из противеня с мясом (после того, как мясо сготовится) .
Уварить еще в два раза при сильном кипении.
Добавить сливки и подержать на огне еще 5~10мин, пока соус не загустеет.
Снять сковороду с огня и перемешать соус со сливочным маслом. По вкусу добавить соли и перца.
Ингредиенты:
1,5 стакана сливок,
1,5 ст. ложки сливочного масла,
1,5 ст. ложки муки,
зелень укропа;
соль, молотый перец по вкусу.
Приготовление:
Масло растереть с пассерованной мукой, разбавить сливками так, чтобы не было комков. Прокипятить, процедить, заправить солью, молотым перцем, измельченной зеленью укропа.
Соус
Ингредиенты1 ст. л. муки
20 г сливочного масла
200 мл сливок 20%
0,25 ч. л. мускатного ореха
Пшеничную муку просеять. Несильно разогреть сухую сковороду. Убавить огонь до среднего, подсушить на сковороде муку, постоянно помешивая, 1 мин.
Сливочное масло комнатной температуры добавить к муке и, непрерывно помешивая, обжарить все вместе еще 1 мин. Снять с огня.
Сливки влить в сотейник, подогреть, не доводя до кипения. Всыпать в горячие сливки обжаренную муку. Размешать, довести до кипения. Снять с огня.
Соус из сливок
Ингредиенты:
1,5 стакана сливок,
1,5 ст. ложки сливочного масла,
1,5 ст. ложки муки,
зелень укропа;
соль, молотый перец по вкусу.
Приготовление:
Масло растереть с пассерованной мукой, разбавить сливками так, чтобы не было комков. Прокипятить, процедить, заправить солью, молотым перцем, измельченной зеленью укропа.
Соус из хрена со сливками к отварному или жареному мясу
1/2 стакана тертого хрена,
1/2 ч. ложки сахара,
1/2 стакана белых сухарей,
1-2 ст. ложки уксуса,
соль,
сливки
Тертый хрен смешать с сахаром, тертыми сухарями, солью, уксусом и развести сливками до средней густот
Супрем
Продукты
2 стакана бульона
1 стакан нарезанных шампиньонов или белых грибов
1 стакан соуса "Бархатистый"
1 стакан 20% сливок
Приготовление
Грибы положить в кастрюлю, залить бульоном и варить 20 минут без крышки, чтобы жидкость уварилась примерно наполовину. Помешивая, влить соус «Бархатистый» и варить на слабом огне 10 минут, тонкой струйкой влить сливки, размешать и варить ещё 5 минут. Посолить по вкусу и процедить.
Соус бархатистый
Продукты
4 столовых ложки сливочного масла
4 столовых ложки муки
2,5 стакана мясного бульона
Приготовление
Масло растопить на сковороде или в сотейнике, всыпать муку и обжаривать пока она не приобретет золотистый цвет. Продолжая помешивать, влить тонкой струйкой бульон и дать закипеть. Убавить огонь и варить примерно 20 минут, помешивая.