Автор КеКс задал вопрос в разделе Прочее кулинарное
Купила замороженную скумбрию. Что посоветуете из неё приготовить? и получил лучший ответ
Ответ от Наташа иванова[гуру]
скумбрия - 2 тушки,
чеснок - 2 зубчика,
зелень кинзы или петрушки,
сок 0,5 лимона,
растительное или оливковое масло - 2 столовых ложки,
душистый перец горошком - 6-8 горошин (или свежемолотый перец) ,
крупная соль
Тушки рыб вымыть.
У рыб удалить жабры (можно воспользоваться ножницами) .
Аккуратно распороть брюшко и удалить внутренности.
Рыбу промыть внутри и снаружи под проточной водой и хорошо обсушить.
Чеснок очистить.
Один зубчик чеснока нарезать тонкими лепестками и отложить.
Оставшийся зубчик чеснока, большую щепотку соли, душистый перец поместить в ступку и измельчить.
Если нет ступки, чеснок можно мелко порубить, а горошины перца раздавить, прижав плоской стороной лезвия широкого ножа.
в чесночно-перечную смесь добавить сок лимона, растительное масло и перемешать.
Рыбу уложить на сложенный вдвое лист фольги (лист должен быть довольно большой, чтобы в него можно было целиком завернуть рыбу) .
Натереть рыбу внутри и снаружи чесночно-перечной смесью.
Зелень кинзы или петрушки соединить с нарезанным чесноком и наполнить брюшко рыбы (можно положить несколько веточек зелени сверху на рыбу) .
Рыбу плотно завернуть в фольгу и оставить мариноваться на ~30-40 минут при комнатной температуре.
Запекать скумбрию ~35-40 минут в нагретой до ~190°С духовке.
Я бы посолила.
помариновать с лучком хотя говорят и запеченая хороша
Пожарить, запечь в духовке!
посоли и с картошечкой отварной ешьте
"Соленая скумбрия"
Скумбрия (замороженная, или ставрида) — 1 кг
Соль — 100 г
Масло растительное — 100 мл
Лук репчатый — 2 шт
Уксус — 1 ст. л.
Специи (перец, сухой укроп, лавровый лист)
Сахар — 50 г
Рыбу чистим, из брюшка всё удаляем, нарезаем кусочками и каждый кусочек обваливаем в соли. Укладываем в контейнер и оставляем на ночь в прохладном месте.
Утром промываем и заправляем смесью растительного масла с уксусом, добавляя специи, нарезанный лук. Даем настояться немного.
Можно солить с сахаром, смешиваю соль и сахар 2:1, добавляю свежемолотый перец, перемешиваю и обваливаю кусочки рыбы.
В духовку её родимую.. .
С лучком.. .
С чесночком.. .
С морковочкой.. .
Отрезать голову, вытащить через срез кишочки.. .
А всё выше перечисленное во внутрь.. .
Приятного аппетита...
Солить, тушить с луком и морковью (либо запекать) , или в фольге с лимоном запечь.
Рыбу разделать на филе. Уложить на смаз. маслом противень, солим, перчим. Обжарить немного одну натёртую на круп. тёрке морковь с луковицей. Отварить в мундире две средних картошки. На каждую филешку выложить натёртый картофель, морковь с луком, смаз. майонезом, сверху натереть сыр, мне нравится с плавленым. Запечь в духнвке. Рыбка получается очень вкусная.
Рыбу почистить, сделать несколько надрезов поперёк, посыпать приправой для запекания рыбы, полить соком лимона (рыба любит лимон) , дольки лимона вставить в надрезы, можно сверху полить немного майонезом, положить в фольгу (наглухо не закрывать) и в духовку. Быстро и вкусно.
Скумбрия запеченая
4 филе скумбрии (около 250 г каждое)
4 луковицы
150 мл белого сухого вина (я делаю без вина)
50 мл уксуса на эстрагоне
2 ч. ложки сахара
2 ч. ложки сухого укропа
2 лавровых листа
1 ч. ложка семян горчицы
1/2 ч. ложки семян кориандра
1/2 ч. ложки белого перца горошком
1/2 ч. ложки черного перца горошком
1/2 ч. ложки морской соли
Духовку предварительно разогреть до 180°С. В небольшую кастрюлю влить вино и уксус.
Добавить белый и черный перец, кориандр, семена горчицы, лавровый лист и сахар и хорошенько прогреть маринад. Лук почистить и нарезать полукольцами. Скумбрию посолить, уложить в противень, сверху выложить лук, присыпать укропом и полить горячим маринадом. Запекать в разогретой духовке 12–15 минут.