Автор Елена Ермилова задал вопрос в разделе Десерты, Сладости, Выпечка
Сколько сахара нужно на литр молока для сгущёнки? и получил лучший ответ
Ответ от Ольга Балабаева[гуру]
молоко высокой жирности – 1 литр; сахар – 0,5 -0,8 кгДля приготовления домашней сгущенки нам потребуются: 1 л сливок (25-30 %);1,2 кг сахара; 0,4 кг сухого молока; 0,2 кг сухого молочного детского питания (можно заменить на 0,2 кг сухого молока) ;ванилин по желанию (но и без него сгущенка чрезвычайно вкусная) .Добавить в сахар чуточку воды. Нагреть помешивая на большом огне до однородной жидкой смеси (не кипятить, на этом этапе весь сахар не должен растворится) . Дальше сгущенку обязательно готовить на паровой бане для того чтобы она не пригорела. Для этого возьмем кастрюлю, нальем туда сливки, добавим размешивая ранее нагретый с водой сахар. Затем добавляем детское питание, сухое молоко и ставим нагреваться на паровую баню. Помешиваем первые 15 минут для уменьшения комков сухого молока (можно использовать миксер) , потом мешаем по 5 минут через каждые 10 мин. Добавляем ванилин и увариваем до необходимой густоты. Время приготовления 1 час, возможно и больше.
Всезнайка Гугл тебе в помощь.
какую ерунду пишут, ничего не надо только сахар, на 1литр, 1кг. сахара и варить до загустения, он будет светло-коричневого цвета
При варке и температуре выше 40 - 50 гадусов идет коагуляция белков и жиров, реально необходим вакуумный насос, оч вкусно получается, все остальное лажа и эрзац .