Автор Катя Петрова задал вопрос в разделе Десерты, Сладости, Выпечка
Как правильно и сколько по времени взбивать белки? Чтобы получился густой крем? и получил лучший ответ
Ответ от ??????[гуру]
по времени сказать невозможно, т. к. количество белков может быть разным.
взбивают до крепких пиков, когда крем не течет, а "стоит" на месте.
согласна с маней, лучше итальянскую или швейцарскую меренгу делать, да и в белках будете уверенными
Ответ от Docctorrr[гуру]
сначала охладите в холодильнике, а потом 10 минут миксером
сначала охладите в холодильнике, а потом 10 минут миксером
Ответ от Лариса[гуру]
хз сколько
главное что когда вы миску с ними перевернете дном вверх-чтобы они не выпалм-тогда готово
перед взбиванием миску-лучше железо или стекло смазать лимоном от жиров если.. что
ну и охладить-сначала взбиваем одни с щепоткой соли, а потом всыпаем струйно сахар
и до пик
главное не допустить желтка-это тоже жир
хз сколько
главное что когда вы миску с ними перевернете дном вверх-чтобы они не выпалм-тогда готово
перед взбиванием миску-лучше железо или стекло смазать лимоном от жиров если.. что
ну и охладить-сначала взбиваем одни с щепоткой соли, а потом всыпаем струйно сахар
и до пик
главное не допустить желтка-это тоже жир
Ответ от Марина Анатольевна[гуру]
тщательно отделить белки от желтков, поставить белки в морозилку минут на 5-7, чтобы охладились. Взбивать в обезжиренной посуде, постепенно подсыпая сахар
тщательно отделить белки от желтков, поставить белки в морозилку минут на 5-7, чтобы охладились. Взбивать в обезжиренной посуде, постепенно подсыпая сахар
Ответ от Маня[гуру]
Чтобы крем получился густым и не осел, делайте белковый заварной, сырцовый белковый крем все равно, осядет
Чтобы крем получился густым и не осел, делайте белковый заварной, сырцовый белковый крем все равно, осядет
Ответ от Елена ))[гуру]
До устойчивых пиков.
А сколько - техника у всех разная.
До устойчивых пиков.
А сколько - техника у всех разная.
Ответ от 22 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с похожими вопросами и ответами на Ваш вопрос: Как правильно и сколько по времени взбивать белки? Чтобы получился густой крем?