Повар википедия
Автор сергей изотов задал вопрос в разделе Прочее кулинарное
вопрос для профессиональных поваров! почему раньше был шеф-повар,а теперь су-шеф! в чем разница! и получил лучший ответ
Ответ от L.Fiore[гуру]
су-шеф (дословно переводится "под шефом") - вторая рука шеф-повара.
Он помогает организовать работу команды или её части, помогает шефу следить за качеством, принимает участие в заказе продуктов, иногда - разработке меню.
Одному шефу, если ресторан большой или очень высокого класса, очень тяжело следить за всем. Он не может быть в нескольких местах одновременно, хотя всегда старается. И профессиональные су-шефы ему необходимы!
Ответ от Ѐауль Дюк[гуру]
А я вот тоже хожу по магазинам, а там на витринах SALE повсюду. А ведь это по русски скидка. Так зачем мне по-английски, если я русский и живу в этой поганой стране?
А я вот тоже хожу по магазинам, а там на витринах SALE повсюду. А ведь это по русски скидка. Так зачем мне по-английски, если я русский и живу в этой поганой стране?
Ответ от Наталья Беляева[активный]
Chef de Cuisine (шеф-повар)
Это собственно шеф-повар, отвечающий за приготовление блюд на отдельно взятом производстве. Для европейской кухни, особенно небольшой, часто CDC и EC — одно и то же лицо. Следует отметить, что CDC, как правило, отвечает только за «свою» кухню, тогда как EC может отвечать, например, сразу за все аспекты кухни в нескольких ресторанах владельца. Иногда можно встретить название «Head of the Kitchen».
Sous-chef de Cuisine (су́-шеф; помощник шеф-повара)
Помощник и заместитель шеф-повара. Также может отвечать за расписание работ, внутреннюю логистику; способен подменить шеф-повара при необходимости. Также может и помогать остальным поварам. Понятно, что на больших производствах таких должностей может быть даже нескольк
Chef de Cuisine (шеф-повар)
Это собственно шеф-повар, отвечающий за приготовление блюд на отдельно взятом производстве. Для европейской кухни, особенно небольшой, часто CDC и EC — одно и то же лицо. Следует отметить, что CDC, как правило, отвечает только за «свою» кухню, тогда как EC может отвечать, например, сразу за все аспекты кухни в нескольких ресторанах владельца. Иногда можно встретить название «Head of the Kitchen».
Sous-chef de Cuisine (су́-шеф; помощник шеф-повара)
Помощник и заместитель шеф-повара. Также может отвечать за расписание работ, внутреннюю логистику; способен подменить шеф-повара при необходимости. Также может и помогать остальным поварам. Понятно, что на больших производствах таких должностей может быть даже нескольк
Ответ от Ирина Попеску[гуру]
су шеф - это скорее всего повар который готовит суше, а шеф повар как был так и остался
су шеф - это скорее всего повар который готовит суше, а шеф повар как был так и остался
Ответ от Кирилл М.[активный]
Помошник основного повара, так называемый "Зам"
Помошник основного повара, так называемый "Зам"
Ответ от 22 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с похожими вопросами и ответами на Ваш вопрос: вопрос для профессиональных поваров! почему раньше был шеф-повар,а теперь су-шеф! в чем разница!