Автор Madeleine задал вопрос в разделе Животные, Растения
Чем интересен шафран посевной? и получил лучший ответ
Ответ от Аид[гуру]
Шафран посевной — многолетнее растение, дающее классическую «золотую пряность» .
Известно человеку с древних времен. В диком виде нигде не произрастает, родину установить трудно. Вероятнее всего, это Иран, Малая Азия или Индия.
Название растения восходит к античным временам и связано с именем прекрасного юноши Крокуса. Согласно легендам, существует две версии появления этого растения. Одна из них гласит, что бог Гермес был влюблен в прекрасного юношу, но по глупой случайности убил его. На том месте, где пролилась его кровь, вырос прекрасный цветок крокус. Согласно другой версии, Крокус, был влюблен в нимфу, и они никогда не разлучались. Когда богам надоело наблюдать за ними, они превратили нимфу в куст, а юношу — в прекрасное растение, которое впоследствии стало называться шафраном.
Название «шафран» происходит от арабского слова «за-фран» , что в переводе обозначает «быть желтым» .
На Ближнем Востоке растение известно очень давно. В египетских медицинских текстах упоминание о нем датируется 1500 годом до н. э. Древнейшие следы этого растения найдены в Месопотамии. В письменных источниках шумерской цивилизации упоминание о шафране значительно более раннее.
Существуют версии, что шафран относится к самым древним пряностям.
Главной ценностью этого растения являются рыльца, которые в сушеном виде обладают прекрасным своеобразным, ароматом. Не менее ценны его красящие достоинства.
Вавилоняне и ассирийцы использовали его в качестве лечебного средства. В китайских медицинских книгах ссылки на лечебные свойства шафрана относят к 2600 году до н. э. Считалось, что шафран придает энергию и стимулирует любовные способности,
Финикийцы успешно торговали шафраном, привозя его в порт Тир, откуда он попадал в западную Турцию и Грецию. На Крите в Кносском дворце сохранилась роспись, относящаяся к 1500 году до н. э. , на которой изображены люди, собирающие шафран.
Римляне ценили это растение как лекарственное средство, способное излечить катаракту. Богатые римляне использовали его для устранения запахов (готовили воду, масла). Существовало мнение, что он служит противоядием. Признаком богатства было одеваться в шафранового цвета одежды, обувь.
После падения Римской империи интерес к шафрану временно упал. Германские варвары не очень увлекались пряностями, ограничивая себя употреблением соли и горчицы.
Но в средние века интерес к шафрану снова возрос. Опять кулинарные книги предписывали употреблять его в пищу, а медицинские — в качестве лекарств. Это привело к тому, что шафран стали вновь разводить в больших количествах. Испанцы были первыми европейцами, которые стали закладывать его плантации (Самые знаменитые испанские плантации шафрана находятся к юго-востоку от Мадрида: Болеарские острова, Сарагоса, Андалузия, Валенсия.) .
В Испанию шафран попал в IX веке от арабов, которые на юге страны закладывали тогда свои владения. Потом это растение проникло в другие европейские государства, в частности во Францию, где его разводят и сейчас. Растет шафран в Греции, Иране, Италии, в закавказских государствах, Украине.
Шафран был и сейчас остается очень дорогой пряностью (Самый дешевый иранский шафран стоит 460—470 долларов США за 1 кг; греческий шафран — 770—790 долларов США за 1 кг (Агентство «Рейтер»). Самый дорогой испанский шафран стоит 900— 950 долларов США за 1 кг.) , так как выращивание и получение ее требует больших затрат (Для получения 1 кг сухого шафрана нужно перебрать примерно 2000 цветков. С 1 га плантации в первый год можно собрать лишь 6 кг шафрана; во второй год — до 20 кг.). В средние века купцы на этой пряности делали целые состояния, вкладывая в стоимость товара затраты на его перевозку. Употребление шафрана в пищу могли позволить лишь состоятельные люди. Не случайно цветы шафрана стали символом и использовались в геральдике бурбонов. Лилия — не что иное, как символизированный цветок шафрана.
Источник:
В отличие от других видов крокусов, цветущих весной, шафран цветет осенью. Родина шафрана посевного (С. sativus) — Малая и Передняя Азия и Индия. Это одно из древнейших культивируемых растений. Он был известен еще в Древней Ассирии и Древнем Египте за несколько тысяч лет до нашей эры.
В Испанию он был завезен арабами в Х веке, а название “шафран” происходит от арабского слова “за-фран”, что означает “быть желтым”. Он прекрасно прижился в Средиземноморье, главным образом в Испании и во Франции, а также в Иране и в Крыму.
Издавна шафран считался “королем растений”, и из него получали самую дорогую пряность — шафран: в древности он был дороже золота и в 15 раз дороже черного перца. И это неудивительно, ведь сбор рылец шафрана — это кропотливая и трудоемкая работа: чтобы получить 1 кг готовой продукции, необходимо сорвать и вручную обработать около двухсот тысяч только что распустившихся цветков. Отсюда столь высокая цена этой пряности и поговорка “Дорог, как шафран”.
Нередко делались попытки фальсифицировать дорогостоящую пряность желтыми язычковыми цветками ноготков и различными минеральными и органическими веществами. В ряде европейских стран в Средние века к любителям легкой наживы применяли строгие меры наказания и карали жестоко: сжигали на костре или погребали заживо. Позднее во Франции стали поступать гуманнее, и за попытку подделки шафрана мошеннику полагался штраф “всего” в 60 килограммов серебра.Шафран посевной — многолетнее клубнелуковичное растение высотой 10—30 см семейства Касатиковых (Iridaceae). Клубнелуковица шарообразная, снизу немного сплюснутая, диаметром до 2,5 см, покрытая сухими светло-бурыми сетчатыми волокнами. От нижней части клубнелуковицы отходят мочковатые корни, а из верхушечной почки развиваются листья и цветки. 6—9 листьев появляются во время цветения или после него. Листья узколинейные, шириной в несколько миллиметров, прямостоячие, тупые, с загнутыми краями, покрыты ресничками. Цветочная стрелка укорочена и несет крупный декоративный цветок бледно-фиолетового, желтого или белого цвета с запахом фиалки. Околоцветник простой, воронкообразный, 6-листный, внизу вытянут в трубку длиной 10—15 мм. У цветка три тычинки и нижний семенник (семена обычно не образуются). Из цветка выглядывают три оранжево-красных рыльца. Именно они издавна представляли собой огромную ценность.
Летом шафран находится в состоянии покоя, а осенью появляются листья и цветки. В зависимости от климатических условий шафран цветет с сентября по ноябрь. Продолжительность цветения одного цветка — около трех дней, а период массового цветения — 7—15 дней. Размножается путем высаживания дочерних клубнелуковиц.
В настоящее время шафран культивируется во многих странах. Эту культуру возделывают в Испании, на юге Франции, в Италии, Турции, Иране, Индии, Пакистане, Китае, Японии, а на территории бывшего СССР в Азербайджане на Апшеронском полуострове, в Дагестане и на южном берегу Крыма.
Шафран — светолюбивая культура. Он хорошо растет в районах со среднегодовой температурой не менее +12С и предпочитает светлые, защищенные от ветров места. В период цветения температура должна держаться на уровне +15 С, а в зимнее время не опускаться ниже —18 С, так как при более низкой температуре шафран. вымерзает. Он засухоустойчив. При длительной сырой погоде клубнелуковицы начинают загнивать.
ШIафран предпочитает легкие, водопроницаемые, богатые питательными элементами почвы.
САМАЯ ДОРОГАЯ ПРИПРАВА! КАРТА-VISA-ОТДЫХАЕТ!
Пища, приготовленная с этим растением сохраняеться много дней. Самая дорогая прянность в мире. В больших количествах приводит к смерти.