Автор Имя Фамилия задал вопрос в разделе Прочее кулинарное
Где найти бесплатный "Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания" старше 1982г.? и получил лучший ответ
Ответ от Ася[гуру]
вам именно производственные рецептуры нужны?
у меня есть немного рецептур, но для кондитеров (из издания "Кондитер", Барановский В. А, Перетятко Т. И.) . там из рассчета на определенный выход (чаще всего 1000 г, но не только) .
но это именно по натуральному весу, без рассчета по сухим веществам.
если хотите - могу поделиться. скан не предоставлю (нету, книжка "живая"), но списать что-нибудь - могу.
Ответ от Ёуровый[гуру]
Видел такой фолиант. Сканировать нереально долго. )
Видел такой фолиант. Сканировать нереально долго. )
Ответ от Пуолокашка[активный]
Я когда училась, у нас были такие книги 2002 года вроде. Самой очень требовалось. . Так и не скачала. . В итоге пользовалась отдельными табличками..
Я когда училась, у нас были такие книги 2002 года вроде. Самой очень требовалось. . Так и не скачала. . В итоге пользовалась отдельными табличками..
Ответ от Анжела Дьячковская[новичек]
вот мне нужна именно 1982 года, есть у кого?
вот мне нужна именно 1982 года, есть у кого?
Ответ от 22 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с похожими вопросами и ответами на Ваш вопрос: Где найти бесплатный "Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания" старше 1982г.?