Автор Ёофи задал вопрос в разделе Прочее кулинарное
Какие Вы знаете таджикские блюда и как их готовить? и получил лучший ответ
Ответ от Екатерина Бикчуркина[активный]
ХОМШУРБО
Ингредиенты:
- баранина с костью 600 г,
- картофель 400 г,
- морковь 100 г,
- лук репчатый 140 г,
- помидоры свежие 150 г или томат-пюре 40 г (по желанию) ,
- зелень и лук зеленый по 40 г,
- специи, соль по вкусу.
Приготовление
Баранину разрубить на крупные куски, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену и варить 30— 40 минут. Затем добавить очищенные целые (или нарезанные крупными дольками) морковь, картофель, шинкованный репчатый лук и продолжить варить.
За 10—15 минут до готовности положить соль, специи. В хомшурбо можно добавить помидоры или томат-пюре.
При подаче мясо разрезать на куски массой 25-50 г, уложить в касы (миски) , добавить бульон, отваренные овощи, довести до кипения и посыпать мелко рубленными зеленью и зеленым луком.
шашлык, плов, шурпа, бешбармак, нарын, манты, и т. д. на востоке каждый народ считает их своими.
Баклажаны фаршированные овощами
Баклажаны - 1кг, морковь - 500г, лук репчатый - 300г, зелень - 1 пучек, масло растительное - 100г, чеснок - 1 головка, помидоры - 2-3шт, соль, специи по вкусу.
Баклажаны разрезать на две половины, вычистить ложкой семена. Отдельно приготовить овощной фарш. Для этого в раскаленном масле обжарить шинкованный репчатый лук, морковь, свежие помидоры, зелень, чеснок. Фаршем начинить баклажаны, уложить на сковородку, добавить немного воды и тушить на медленном огне до готовности.
очень вкусно!!!!
Шурпа, Угро (суп лапша с мясом) Каурмо шурбо (суп мясной). Лагман, плов, лепешки слоеные, Самбуса вараки (пирожки слоеные)
САМБУСА (ПИРОЖКИ)
Ингредиенты:
- мука пшеничная 30 г,
- яйца 4 шт. ,
- вода 100 г,
- масло для прослойки 20 г и для жарки 40 г,
- соль по вкусу.
Для фарша:
- мякоть баранины или говядины 500 г,
- лук репчатый 200 г,
- масло растительное или жир животный 40 г,
- перец, соль по вкусу.
Приготовление
Приготовление фарша. Мясо пропустить через мясорубку вместе с луком, добавить перец, соль и тщательно перемешать. Затем фарш обжарить на жире, охладить.
Из муки, яиц, соли и воды замесить тесто и оставить для созревания на 20 минут.
Тесто разделать на небольшие кусочки, раскатать лепешки, каждую смазать маслом, положить подготовленный фарш, сформовать пирожки и обжарить в большом количестве масла.
тут много чего есть) вообще, всем этот сайт советую!!!))
Таджиков нелюблю и их блюда.