салат южный

Ответ от Пользователь удален[новичек]
Салат "Южный" Ингредиенты Говядина с/м 90 г Соль 2 г Перец молотый черный 0,02 г Лук репчатый 21 г Морковь 100 г Уксус 9% столовый 10 г Масло растительное 10 г Сахар 2 г Салатный лист 22 г Зелень 2 г Способ приготовления Говядину разморозить при t 22-25°C, зачистить от пленок, заложить в кипящую воду, довести до кипения, уменьшить нагрев и варить при слабом кипении до готовности. Готовую говядину охладить, нарезать соломкой. Овощи очистить, промыть, нарезать соломкой. (Если морковь жесткая, зашпарить кипятком) . Приготовить маринад - в горячую воду положить специи, довести до кипения, дать настояться, добавить уксус, процедить. Готовым маринадом залить подготовленные морковь и лук, мариновать в течении 2 часов. Затем добавить подготовленную говядину, растительное масло. При необходимости довести до вкуса, перемешать. На порционное блюдо уложить подготовленный салатный лист - на него готовый салат, блюдо украсить веточками зелени. Требования к качеству: вкус салата острый, говядина нежная, сочная, в меру соленая, слегка подмаринованная. Нарезка поле перемешивания сохранена.