Автор Ирэн задал вопрос в разделе Закуски и Салаты
С чем можно сделать тарталетки?) и получил лучший ответ
Ответ от Антонова В.И.[гуру]
Можно наполнить любым салатом, который Вам нравится.
А можно вот это -
Начинка для тарталеток с крабами.
Вам понадобится:
Мясо краба — 250 г
Яйцо куриное — 2-3 штуки
Лук — 1 штука
Масло сливочное — 1 ст. л.
Сметана — 3 ст. л.
Острый соус, соль, черный молотый перец.
Нарезанный кубиками лук обжарить на сковороде со сливочным маслом до полуготовности. Добавить мясо краба и жарить еще 2 минуты. Приготовить соус из сметаны, яиц, острого соуса, приправив солью и специями. Готовую смесь вылить в сковороду и тушить пока соус не станет густым. Полученную начинку разложить в тарталетки из слоеного теста.
Начинка для тарталеток с курицей.
Для рецепта понадобится:
Отварная курица — 400г
Консервированная спаржа ( кусочки) — 250 г
Зеленый горошек — 200 г
Концентрированное молоко — 4 ст. л.
Масло сливочное — 1 ст. л.
Белое вино — 30 мл
Крахмал — 1 ст. л.
Острый соус, сок лимона, перец черный молотый, соль.
Куриное мясо нарезать кубиками. Выложить на сковороду зеленый горошек и потушить. Затем добавить к нему спаржу вместе с рассолом из банки и белым вином. Добавить разведенный крахмал и хорошо перемешать. Затем влить молоко, соус, сок лимона и приправить солью и перцем. Содержимое сковородки смешать с курицей и начинить готовые тарталетки.
С грибами
300г грибов (я использовал опята)
100г жирной сметаны
150г сыра
Грибы обжарить с луком в течении 10 минут, посолить, поперчить. Добавить сметану, еще раз перемешать и тушить еще 5 минут. Готовый жульен слегка охладить и выложить в тарталетки. Сыр натереть на мелкой терке и посыпать им тарталетки. Поставить на противень и запекать 5-7 минут при температуре 200 градусов.
Тарталетки с креветками и сыром
креветки 30 шт.
соус:
2 плавленых сырка (я все же вместо плавленного использую обычный сыр)
1/2 ст. молока (мне кажется со сливками (даже с маленьким процентом жирности) получается вкуснее)
1ст. л муки
Креветки заливаем кипящей водой и варим минут5-10.Сливаем воду. Чистим.
Готовим соус: Сыр натираем на мелкой тёрке добавляем молоко (сливки) и размешиваем. Солим. Добавляем муку и ещё раз тщательно размешиваем ВИЛКОЙ чтобы не было комков. Ставим на медленый огонь и варим помешивая до полного расплавления сыра и сгустения соуса. Оставляем отдыхать.
В тарталетки выкладываем чайную ложку соуса, сверху сверху креветка, поверх креветки чайная ложка соуса и сверху ещё креветочка. Можно посыпать зеленью, кто как любит. (Рецепта из расчета на 15 тарталеток, количество соуса варьируйте по размеру ваших тарталеток) . И еще совсем необязательно ложить креветки именно в таком количестве и порядке. Я допустим, очень часто ложу креветок больше (могу и 3-4 штучки в одну тарталетку - тут уж как кто любит) .
Еще один вариант тарталеток:
100г. куриного фарша
100г. шампиньонов
1 измельчённая луковица
несколько веточек укропа
натёртый сыр (количество зависит от вашего вкуса, лично я люблю когда сыра много!!! )
несколько столовых ложек сливок
На растительном масле обжарьте лук, затем добавьте фарш, грибы, измельченный укроп, сливки и сыр. Посолите, поперчите и оставьте на небольшом огне, на 3 минуты. По желанию можно добавить столовую ложку любого томатного соуса. Нафаршируйте тарталетки начинкой, засыпьте тертым сыром и отправьте в духовку, при максимальной температуре, до золотистой корочки.
Сладкие тарталетки:
400 г кнсервированных абрикос или персиков,
1 уп. желе
2 уп. ванильного пудинга,
600 мл молока, 400 г сметаны,
2 яичных желтка
2 стакана молока доведите до кипения, в оставшемся стакане молока разведите пудинг и влейте в кипящее молоко, перемешайте и варите до загустения, постоянно помешивая. Остудите. Добавьте яичные желтки и сметану, перемешайте. выложите начинку в тарталетки. Выложите половинки абрикос или персиков. Поставьте формочки в духовку на 15 минут.
Приготовьте желе, желе остудите и залейте тарталетки. Поставьте в холодильник до полного застывания.
Со сгущенным молоком:
На 1 тарталетку – 1 ч ложка вареной сгущенки, 2 ядрышка фундука, 1/2 дольки шоколада
В каждую тарталетку положить сгущенку, сверху выложить орешки (вид орехов и их количество зависит только от вашего вкуса. Мне просто нравится фундук, поэтому использую его.. . только вот кладу далеко не 2 ядрышка) .
Шоколад растопить на водной бане (я использовала молочный шоколад) и залить в тарталетки сверху орешков. Поставить в холодильник, чтобы шоколад немного прихватился!
Как наполнитель пойдёт любой салат: мясной, рыбный, овощной, фруктовый; а также любая паста, паштеты, начинки для пирогов - необозримое поле для Вашей фантазии и творчества! Дерзайте!!!
1) сладкая творожная паста, молотый грецкий орех, изюм, цукаты. всёперемешать и наполнить тарталетки.
2) творг, слабосолёная сёмга, зелень кинзы или укропа (по вкусу) .
3)любойфруктовый салат со взбитыми сливками... .
и много чего еще.
ссылка - тарталетки к Новому году «Котята»
Я делаю тарталетки с любым салатом, даже с зимним.
овощную, рыбную, сырную, фруктовую.. .
Главное все красиво украсить
с салатом любым заправочным
элементарно - сыр, чеснок, майонез
С водкой))
это уж на сколько фантазия работает. с красной икрой вкуснео получается
люблю с салатом оливье
Начинка для тарталеток
1. Натереть на терке крабовые палочки, яйцо, сыр, чеснок. Смешать. Заправить майонезом.
2. Натереть на терке сыр, измельчить грецкие орехи, добавить чеснок. Заправить майонезом.
3. Яйца, плавленный сырок (твердый сыр) , копченая колбаса (отварная курица или мяско - и салат будет нежнее) , соленый огурец (свежий- нежнее) , майонез (сметана) , зелень.
4. Помидоры мелко нарезать. Если помидоры очень сочные, сок слить. Зелень мелко покрошить. Сыр натереть на мелкой терке. Смешать сыр, помидоры, зелень. Добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок. Добавить майонез, перемешать.