Автор Лиля Гайнутдинова задал вопрос в разделе Первые блюда
хочу найти рецепт либо рыбного супа с грибами или грибного супа с рыбой и получил лучший ответ
Ответ от Јульц Ирина[гуру]
ГРИБНАЯ СОЛЯНКА С РЫБОЙ.
Подготовленное рыбное филе нарезать кусками, положить в кастрюлю, добавить перец, лавровый лист, соль, залить холодной водой и варить. В растопленном масле и томат-пюре потушить кружочки лука, нарезанные соломкой свежие грибы, соленый огурец, яблоко. Через 10 минут добавить муку и хорошенько перемешать. Затем подлить рыбный отвар, положить рыбу и варить на слабом огне 10 минут. Перед подачей на стол в солянку положить измельченный укроп, ломтики лимона и сметану. На 200 г свежих грибов (белых, шампиньонов) 400 г рыбного филе, луковицу, 4 горошины перца, столовую ложку муки, соленый огурец, кислое яблока, 2-3 ломтика лимона, 2 столовые ложки сметаны, соль, зелень, лавровый лист.
Рыбу лучше на мой вкус белую, а не красную-но это на любителя.
Источник: Это классический рецепт русской кухни)
Рыба с грибами, на мой взгляд, сочетается очень плохо. Основа была ИЛИ рыбная ИЛИ грибная.
Тайский суп бывает такой. Но там еще кокосовое молоко, иланг и лемонграсс. А Вы, видимо, про солянку рыбную.
Для рецепта вам потребуется:
грибы - 100г
рыба (филе) - 600г
морковь - 1 шт.
петрушка (корень) - 1 шт.
сельдерей (корень) - 1 шт.
лук репчатый - 1/2 шт.
яйцо - 1 шт.
мука - 1 ч. л.
перец (молотый горький) , лимонный сок, петрушка - по вкусу
растительное масло - 3-4 ст. л.
соль - по вкусу.
Мелко нарезанные коренья и лук посолить и потушить несколько минут в сковороде с растительным маслом. Прибавить кусочки рыбного филе, перевернуть их через 5 - 6 мин и продолжать тушение еще 5 - 6 мин, после чего филе вынуть.
Тушеные овощи залить 5 стаканами подсоленной воды и сварить до готовности, протереть через сито вместе с отваром. Положить туда же подготовленные измельченные грибы и варить при слабом кипении 20 мин. Муку развести в холодной воде и влить в суп. Через 5 - 6 мин добавить филе рыбы. Суп посолить по вкусу и снять с огня, заправить взбитым яйцом и лимонным соком, посыпать черным молотым перцем и мелко нарезанной петрушкой.
Перед подачей в суп добавить сливочное масло. Прежде чем заправить суп, в него можно влить 1/2 стакана ароматического вина.
Мне кажется это была традиционная рыбная солянка.... именно в солянке нет ни картошки, ни крупы.... грибы пассерованные с репчатым луком, припущенные соленые огурцы, маслины или каперсы....))
всякой хуйни набрасать и готово мммвкусно!!! !