Автор *Ирина***... задал вопрос в разделе Готовим детям
Как приготовить рыбное суфле? и получил лучший ответ
Ответ от ЍЛЕОНОРА[гуру]
Необходимые продукты:
филе рыбы - 100 г
соус молочный - 50 г
яйцо - 1/4 шт.
сливочное масло - 3 г
растительное масло - 3 г
соль Способ приготовления блюда:
Рыбное филе дважды пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, добавить густой молочный соус, сырой яичный желток и растительное масло, соль, хорошо взбить, ввести взбитый белок. Массу выложить в смазанную растительным маслом форму и запечь в духовке или на пару. Перед подачей полить растопленным сливочным маслом
Ответ от Ёлана[гуру]
Ингредиенты:
Рыбное филе 400 гр.
Яйца 2 шт.
Масло сливочное 1 ст. ложка
Густой молочный соус 1/2 стакана
Мука для молочного соуса 2 чайной ложки.
Приготовление:
Рыбу (филе без кожи и костей) сварить в воде и дважды пропустить через мясорубку.
Приготовление молочного соуса : подсушить муку на сухой сковороде, развести ее молоком, а затем проварить до получения густой массы, которая держится на веселке или ложке.
Рыбную массу смешать с густым молочным соусом. В массу добавить желтки, соль, а затем осторожно ввести взбитые белки.
Выложить смесь в посуду, смазанную маслом, и запечь в жарочном шкафу в течение 15—20 мин. Я запекала в железных формочках - в силиконовых наверное лучше будет.
Подать со сливочным маслом или соусом. Совет:
На гарнир отлично подойдут огурцы свежие, морковь маринованная (консервированная, из погреба) , фасоль стручковая отварная, капуста цветная отварная.
Ингредиенты:
Рыбное филе 400 гр.
Яйца 2 шт.
Масло сливочное 1 ст. ложка
Густой молочный соус 1/2 стакана
Мука для молочного соуса 2 чайной ложки.
Приготовление:
Рыбу (филе без кожи и костей) сварить в воде и дважды пропустить через мясорубку.
Приготовление молочного соуса : подсушить муку на сухой сковороде, развести ее молоком, а затем проварить до получения густой массы, которая держится на веселке или ложке.
Рыбную массу смешать с густым молочным соусом. В массу добавить желтки, соль, а затем осторожно ввести взбитые белки.
Выложить смесь в посуду, смазанную маслом, и запечь в жарочном шкафу в течение 15—20 мин. Я запекала в железных формочках - в силиконовых наверное лучше будет.
Подать со сливочным маслом или соусом. Совет:
На гарнир отлично подойдут огурцы свежие, морковь маринованная (консервированная, из погреба) , фасоль стручковая отварная, капуста цветная отварная.
Ответ от Людмила Исаева (Поликанина)[гуру]
Ингредиенты:
400 г рыбного филе, 2 яйца, 2 ст. ложки масла сливочного, 200 г цветной капусты, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления:
Филе рыбы без кожи и костей припустить. Цветную капусту разделить на кочешки, сварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, а затем протереть. Филе рыбы пропустить через мясорубку, добавить соль, желтки яиц, пюре капусты, ввести взбитые белки, осторожно перемешать. Массу выложить в посуду, смазанную маслом, сварить на пару или запечь. Подать суфле с маслом.
Ингредиенты:
400 г рыбного филе, 2 яйца, 2 ст. ложки масла сливочного, 200 г цветной капусты, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления:
Филе рыбы без кожи и костей припустить. Цветную капусту разделить на кочешки, сварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, а затем протереть. Филе рыбы пропустить через мясорубку, добавить соль, желтки яиц, пюре капусты, ввести взбитые белки, осторожно перемешать. Массу выложить в посуду, смазанную маслом, сварить на пару или запечь. Подать суфле с маслом.
Ответ от Владимир Птохов[гуру]
Суфле из лосося
Отделить желтки яиц от белков. Филе рыбы припустить в сливках и взбить в блендере. Мелко нарубить лук. Смешать его с рыбой и желтками. Взбить в пену белки. Разогреть духовку до 180°. Положить вниз картофельное пюре, сделав в середине кратер, влить туда суфле, а сверху взбитые яичные белки. Поместить в духовку на 20 минут, сразу подать с соленьями и зеленым горошком, украсив зеленью.
400 г филе лосося, 600 г теплого картофельного пюре, 3 яйца, 100 г сливок, 2 луковицы
Суфле из лосося
Отделить желтки яиц от белков. Филе рыбы припустить в сливках и взбить в блендере. Мелко нарубить лук. Смешать его с рыбой и желтками. Взбить в пену белки. Разогреть духовку до 180°. Положить вниз картофельное пюре, сделав в середине кратер, влить туда суфле, а сверху взбитые яичные белки. Поместить в духовку на 20 минут, сразу подать с соленьями и зеленым горошком, украсив зеленью.
400 г филе лосося, 600 г теплого картофельного пюре, 3 яйца, 100 г сливок, 2 луковицы
Ответ от 22 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с похожими вопросами и ответами на Ваш вопрос: Как приготовить рыбное суфле?