рулет с изюмом из дрожжевого теста
Автор Luxury_line задал вопрос в разделе Десерты, Сладости, Выпечка
Поделитесь рецептом рулета с изюмом. и получил лучший ответ
Ответ от Елена Узлова[гуру]
Тесто:
Мука 2 стакана
Сахар 2-4 ст. л
Маргарин или масло 2-4 ст. л
Яйца 1/2 шт
Дрожжи 10 г
Соль 1/4
Молоко 1/4 стакана
Начинка:
Изюм 2 стакана
Орехи грецкие 1 стакан
Сахарный песок 1/2 стакана
Яйцо 1 шт
Сахарная пудра
Рецепт приготовления:
Приготовить сдобное опарное дрожжевое тесто. Тесто раскатать в пласт толщиной 4-5 мм и шириной 40 см. Поверхность пласта смазать яйцом, равномерно насыпать на нее изюм и орехи, затем и обсыпать сахаром. Свернуть пласт в рулет, положить его швом вниз на смазанный маслом противень и немного прижать. После полной расстойки смазать поверхность рулета маслом, сделать проколы во многих местах и выпекать в духовке. После выпечки посыпать сахарной пудрой. Рулет с изюмом.
Тесто сдобное из 2 стаканов муки
Изюма 2 стакана
Масла 100 г
Сахарного песку для посыпки изюма 1/2 стакана
Яйцо для смазки 1
Сахарной пудры для обсыпки 1 ст. ложку аа Тесто раскатать в пласт толщиной 4 - 5 мм и шириной 40 см. Поверхность пласта смазать яйцом, равномерно насыпать на нее изюм, который затем обсыпать сахаром. Свернуть пласт в рулет, положить его швом вниз на смазанный маслом противень и немного прижать. После полной расстойки в течение 30 - 40 минут смазать поверхность рулета маслом, сделать проколы во многих местах деревянной палочкой и выпекать 25 - 30 минут при температуре 200 - 220 градусов. После выпечки слегка смазать поверхность изделия маслом и посыпать сахарной пудрой.
аа Для лучшего вкуса рулета можно добавить к изюму стакан жареного, чищеного, рубленого миндаля или ореха или кубиками нарезанные цукаты из апельсиновых корок
Штрудель яблочный
Из муки, теплой воды, растительного масла и соли замесить тесто, сделать шар и смазать его маслом, накрыть сверху полотенцем или пленкой, оставить на 1 час в теплом месте. Яблоки почистить, вынуть семечки и порезать на небольшие кубики, добавить миндаль, сок лимона, ром, сахар, панировочные сухари, оставить мариноваться. Тесто очень тонко раскатать в прямоугольник. Раскатывать сначала на столе, а потом на полотенце растянуть руками, смазать маслом. Посыпать немного сахаром и панировочными сухарями. По длинной стороне выложить яблоки, оставив по краям 5 см. С помощью полотенца свернуть "колбаской", края подвернуть, выложить на смазанный лист, сверху смазать растопленным сливочным маслом. Выпекать 20 минут при 200°. Немного остудить и посыпать сахарной пудрой.
Тесто: мука 450 г, вода 230 г, растительное масло 50 г, соль
Начинка: яблоки 500 г, миндаль 50 г, лимон 1, сухари 30 г, ром 50 мл, сливочное масло 60 г
ПРИМЕЧАНИЕ Не решился менять исходный рецепт - просто миндаль и часть яблок замените изюмом. Хорошо было бы замочить его в хересе или бренди.