рецепт приготовления перца фаршированного

Ответ от Tatiana[активный]
Обычно это вкусно, но выглядит не очень.. . Красиво, когда перчики сухие, а соус отдельно. Я делаю по классическому рецепту (фарш говядина+свинина+лук+рис) начиняю сырые, вычещенные перцы, кладу их на протвень и немного посыпаю сыром для красивой корочки. Соус из помидор, моркови, лука и сметаны (очень люблю добавлять гвоздику и любые специи подходящие для голубцов, кориандр например) все это тушу и подаю в соуснице, отдельно от перцев.

Ответ от Незнакомка[гуру]
Для фарша лук мелко порубите, чеснок крупно нарежьте, морковь натрите на крупной терке. Обжарьте лук на масле до прозрачности, добавьте чеснок и морковь, жарьте еще несколько минут. Всыпьте рис, мелко нарезанную петрушку, посолите, поперчите, влейте стакан воды и готовьте на слабом огне, пока рис полностью не впитает жидкость, охладите. Приготовленным фаршем заполните перец, уложите его на противень, смазанный маслом, запекайте 35–40 минут при 200 °С. Подавайте, оформив зеленью

Ответ от Волчица Одинокая[гуру]
добавляю в фарш обжаренные лук.. морковь.. помидоры... и.. немного майлнеза

Ответ от Ўлія Семеняк[новичек]
Состав
болгарский перец - 7-10 шт,
растительное масло для обжаривания перцев
для начинки
рис сухой - 0,5 стакана,
помидор - 1-2 шт,
морковь - 1-2 шт,
лук репчатый - 1-2 шт,
чеснок - 1-2 зубчика,
растительное масло для жарки,
зелень,
соль,
свежемолотый перец
для томатного соуса-лечо
помидоры - 4-5 шт,
болгарский перец - 1 шт,
лук репчатый - 1 шт,
чеснок - 1 зубчик,
томатная паста или кетчуп - 1-2 столовых ложки,
растительное масло для жарки,
сахар - 1/3-1/4 чайной ложки,
соль,
свежемолотый перец
Приготовление
Перцы вымыть, аккуратно срезать верхушку и удалить семенную коробку, стараясь не повредить стенки перца.
Перцы еще раз промыть и обсушить.
Обжарить перцы со всех сторон на небольшом количестве растительного масла.
Приготовить начинку.
Помидоры вымыть и нарезать кубиками.
Рис промыть и отварить до полуготовности.
Чеснок очистить и мелко порубить или пропустить через чесноковыжималку.
Зелень вымыть, обсушить и порубить.
Лук очистить и мелко порезать.
Морковь очистить и натереть на крупной терке.
На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук ~3-4 минуты, добавить морковь и жарить еще ~4-5 минут. Снять с огня и немного охладить.
Соединить в большой миске рис, обжаренные лук с морковью, помидоры, зелень, чеснок, посолить, поперчить по вкусу и хорошо перемешать.
Наполнить перцы начинкой.
Приготовить соус-лечо.
Помидоры вымыть, обсушить и натереть на крупной терке.
Лук мелко порезать.
Болгарский перец порезать небольшими кубиками.
Чеснок мелко порубить.
В разогретом с растительным маслом сотейнике обжарить лук и чеснок 2-3 минуты.
Добавить кубики болгарского перца и обжаривать еще ~3-4 минуты.
Положить помидорную кашицу и тушить соус ~15-20 минут, пока не загустеет.
Добавить томатную пасту или кетчуп, перемешать и готовить, помешивая ~2-3 минуты. Посолить, поперчить и добавить щепотку сахара.
В томатный соус выложить фаршированные перцы, накрыть крышкой и готовить при слабом кипении ~40 минут.
При подаче полить соусом, в котором тушился перец, и посыпать зеленью.

Ответ от Мария Ламсдорф[гуру]
так как я не ем мяса, то я фарширую перцы рисом с морепродуктами или пюре с сыром и чесноком))

Ответ от Adelina[гуру]
в последнее время я покупаю импортный перец, разделяю его на пополам, фарширую "лодочки " заливаю майонезом, посыпаю сыром и ставлю в духовку.. получается запеченными.. так подача красивее.

Ответ от Julia[гуру]
100% свинина крупного помола
Рис длинозерновой рассыпчатый
Томаты натур, морковь кружочками, лук крупной нарезки, перец молотый в фарш
Тушить на малом огне и не очень долго
МММММ-ММ-ММММ

Ответ от Елена Шумова[гуру]
я вместес перцами кладу фаршированные баклажаны и помидоры, а в фарш добавляю томатную пасту и сливочное масло. так рис не суховат будет. и зелени побольше))

Ответ от Ђатьяна Львовна Воробьева[новичек]
не надо перец бланшировать, попробуйте начинить его свежим, уложите в чугунок, добавте всего по вкусу: лавр, перец, зелень, обязательно томатов и лука с морковкой- тушить 40 мин.... Летняя кухня всегда вкусна и богата на витамины и пряности...

Ответ от Ева Харламович[гуру]
для начинки
Фарш 400 гр.
баклажан 1 шт.
помидор 2 ср. шт.
цукини 1 шт
лук 2 ср. головки
Овощи мелко порезать обжарить на сковородке до золотистого цвета, остудить смешать с фаршем.
Перцы начинить, сложить в емкость пересыпая луком нашинкованным полукольцами с натертой морковью и щедро нарезанной петрушкой. Отдельно приготовить соус.
Томатный сок 1.5 литра
Сахар 1ст. л. без горки, соль 1 ст. ложка с горкой, перец крупномолотой 1/3 ч. л. , подсолнечное масло 4 ст. л. Все вскипятить.
Соусом залить перцы и поставить тушиться на 1 час.
Подавать со сметаной, черным хлебом. и белым полусухим молодым вином.

Ответ от Tttinatin Zhornitskaya[гуру]
Перец фарширую говяжим фаршем, обычный состав как для голубцов, только чередую с баклажанами и помидорами, укладываю в кастрюлю чередуя слоями, заливаю соком помидор много и добавляю воду, накрываю тарелкой, чтобы овощи не плавали и на огонь. Эта летняя толма. Можно и только перцы. Второй способ - лук тушу, но не зажаривать, морковку режу кубиками и добавляю луку, потом много сока помидор, без воды тушить до готовности почти, затем начиняю перцы, укладываю вертикально друг к другу, заливаю соком помидор и варю до готовности. Третий способ- не совсем по вопросу, но делается быстро, летнее блюдо. Лук нарезать средне, тушить в растительном масле, не зажаривать, засыпаем перцем средне нарезанный, тушим. помидоры режем на дольки желательно снять кожицу, и добавляем, тушим все время на маленьком огне до готовности, потом взбиваем яйца и заливаем, перемешиваем и мин. через 10 блюдо готово

Ответ от В роду кошки и змеи[гуру]
РЕЦЕПТ:
Ингредиенты
8-10 шт. болгарского перца
400 г фарша (любого, по вкусу)
200 г отварного риса
150 г сметаны
150 г томатной пасты или кетчупа
200 г моркови
200 г лука
соль
перец
растительное масло
Рецепт приготовления
Лук мелко покрошить.
Морковь натереть на мелкой терке.
Половину лука обжарить на растительном масле.
Добавить половину моркови, обжарить.
Смешать фарш и рис.
Добавить обжаренные морковь и лук, посолить, поперчить, хорошо перемешать.
У перца отрезать верхушку, удалить семена.
Перец наполнить фаршем.
Смешать сметану и томатную пасту.
В кастрюльке смешать оставшиеся лук, морковь.
Добавить сметанно-томатный соус, перемешать.
Выложить перцы.
Налить воду так, чтобы она доходила до середины перцев.
Тушить на среднем огне, под крышкой, около 40 минут.
Подавать со сметаной или с соусом, в котором тушились перцы.
Перец, фаршированный сыром и яйцами.
РЕЦЕПТ:
Ингредиенты
3 болгарских перца (желательно разного цвета)
300-400 г сыра (твердого)
3 яйца (вареных)
2-3 зубчика чеснока
майонез
Рецепт приготовления
Сыр натереть на мелкой терке.
Добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок, перемешать.
Добавить немного майонеза, перемешать.
Перец вымыть, удалить семена.
Сырной массой нафаршировать перцы, оставив место в серединке.
В середину перца поместить яйцо, все остальное пространство плотно заполнить сыром.
Поставить перец в холодильник на 3-4 часа.
Затем острым ножом разрезать.

Ответ от 22 ответа[гуру]