рецепт печеночного паштета
Автор Оксана задал вопрос в разделе Закуски и Салаты
Подскажите рецепт печеночного паштета. Из говяжей печени. и получил лучший ответ
Ответ от Мурлыка[гуру]
Очень вкусный и быстрый рецепт паштета:
Морковь тру, лук режу, обжариваю это всё дело до готовности на растительном масле, потом добавляю туда порезанную кубиками печенку, сахарный песок, черный перец и тушу минут 10.
Смеси надо ОБЯЗАТЕЛЬНО дать остыть!
Всё это прокручиваю через мясорубку, солю, а потом добавляю размягченное сливочное масло.
печень - 600-800 гр.
морковь - 1 шт.
лук - 1 шт.
сахар - 1/2 ст. ложки.
соль, перец - по вкусу.
Сливочное масло - 1/2 пачки, можно и целую...
Еще можно добавить сваренную фасоль, добавить отвар до нужной консистенции паштете,
и все окончательно взбить блендером.
Источник:
Ответ от Ёемен Круглов[новичек]
Печень вареная !Прокрученная через мясорубку! ! Смешать с мягким подогретым сливочным маслом ! Поставить в холодильник! ! Паштет готов кушайте на здоровье! !
Печень вареная !Прокрученная через мясорубку! ! Смешать с мягким подогретым сливочным маслом ! Поставить в холодильник! ! Паштет готов кушайте на здоровье! !
Ответ от Natali marchenko[гуру]
100 г сала 1кг печенки 50-100гр сливочного масла, 0,5 кг репчатого лука
Сало нарезаем и выкладываем в один слой на дно кастрюли, можно капнуть 20-30 мл воды что бы не пригорело, сверху кладем нарезанную кубиками печенку, тушим до готовности печенки,
даем остыть и пропускаем через мясорубку- печенку с салом, маслом и репчатым луком, вымешиваем, солим, перчим и выкладываем в форму, или в салатник, или в фольгу, или в марлю, можно придать любую форму, и в холодильник
Фсе, попробуйте, очень вкусно!
Количество сала, масла и лука можно вариировать, но лука длжно быти много.
Свиную печенку предварительно вымачиваем в молоке, можно и из куриной и индюшиной.
Приятного аппетита!
100 г сала 1кг печенки 50-100гр сливочного масла, 0,5 кг репчатого лука
Сало нарезаем и выкладываем в один слой на дно кастрюли, можно капнуть 20-30 мл воды что бы не пригорело, сверху кладем нарезанную кубиками печенку, тушим до готовности печенки,
даем остыть и пропускаем через мясорубку- печенку с салом, маслом и репчатым луком, вымешиваем, солим, перчим и выкладываем в форму, или в салатник, или в фольгу, или в марлю, можно придать любую форму, и в холодильник
Фсе, попробуйте, очень вкусно!
Количество сала, масла и лука можно вариировать, но лука длжно быти много.
Свиную печенку предварительно вымачиваем в молоке, можно и из куриной и индюшиной.
Приятного аппетита!
Ответ от Галя Плетнева[гуру]
Самое главное - пропустить паштетную массу 4-8 раз через мясорубку. От этого паштет будет однороднее и мягче.
Самое главное - пропустить паштетную массу 4-8 раз через мясорубку. От этого паштет будет однороднее и мягче.
Ответ от Ёергей Грязнов[гуру]
Выбирай любой!
ссылка
Выбирай любой!
ссылка
Ответ от Мария Горбунова[гуру]
Печеночный паштет.
Порезать кусочек сала, вытопить жир, шкварки вынуть. На сале поджарить подготовленную печенку, порезанную, как на бефстроганов. Жарить под крышкой, стараясь не пересушить - как кровь перестанет выступать, выключить. Отдельно спассеровать лук, морковь, корень петрушки, а лучше - сельдерей корневой. Все это, включая шкварки, перекрутить, Соль, перец по вкусу. Добавить сливоч. масло, хорошо
растереть, придать нужную форму, остудить
Печеночный паштет.
Порезать кусочек сала, вытопить жир, шкварки вынуть. На сале поджарить подготовленную печенку, порезанную, как на бефстроганов. Жарить под крышкой, стараясь не пересушить - как кровь перестанет выступать, выключить. Отдельно спассеровать лук, морковь, корень петрушки, а лучше - сельдерей корневой. Все это, включая шкварки, перекрутить, Соль, перец по вкусу. Добавить сливоч. масло, хорошо
растереть, придать нужную форму, остудить
Ответ от Наталья Бахур[гуру]
Я отвариваю в одной кастрюльке сало, печенку, лук и морковь (очищенные) . Охлаждаю, Перекручиваю на мясорубку пару раз. Солю, добавляю перец, хорошо вымешиваю. Формирую в виде колбаски (во внутрь кусочки охлажденного сливочного масла) в пищевую пленку или фольгу и в холодильник. Определенной пропорции у меня нет, приблизительно на 0.5 кг печенки, 100-150 г сала, одна луковица и одна морковка.
Я отвариваю в одной кастрюльке сало, печенку, лук и морковь (очищенные) . Охлаждаю, Перекручиваю на мясорубку пару раз. Солю, добавляю перец, хорошо вымешиваю. Формирую в виде колбаски (во внутрь кусочки охлажденного сливочного масла) в пищевую пленку или фольгу и в холодильник. Определенной пропорции у меня нет, приблизительно на 0.5 кг печенки, 100-150 г сала, одна луковица и одна морковка.
Ответ от DaqpbЯR АндqрeVна[гуру]
Горячий паштет из говяжьей или свиной печени
Ингредиенты для рецепта:
говяжья печень – 500г
репчатый лук – 2 шт.
6елый хлеб – 4 ломтика
яйцо – 2 шт.
молоко
соль
перец и мускатный орех – по вкусу.
Рецепт приготовления: Горячий паштет из говяжьей или свиной печени
Ломтики хлеба залить молоком и, когда набухнут, размешать в однородную массу. Печень и лук пропустить через мясорубку, добавить соль, перец, мускатный орех, хлеб, яйцо. Подготовленную массу сложить в смазанную жиром форму и запечь в духовке.
Подавать со сметаной или томатным соусом, с салатом.
Паштет из говяжей печени
Ингредиенты для рецепта:
печень говяжья – 400г
масло сливочное – 1 ст. л.
шпик – 50г
лук репчатый – 1 шт.
яйцо – 1 шт.
морковь – 1 шт.
молоко – 2 ст. л.
Рецепт приготовления: Паштет из говяжей печени
Морковь, лук и шпик мелко нарезают и обжаривают до мягкости добавляют нарезанную печень, соль, молотый перец. Обжаривают до готовности, до образования на кусочках печени поджаристой корочки.
Подготовленные обжаренные продукты быстро охлаждают и дважды пропускают через мясорубку. Две трети масла размягчают, соединяют с массой, добавляют кипяченое холодное молоко. Перемешивают и формуют в форме батона, украшают зеленью.
Паштет из говяжьей печени с беконом
Ингредиенты для рецепта:
говяжья печень – 200г
бекон – 100г
сливочное масло – 100г
репчатый лук – 1 шт.
морковь – 1 шт.
корень петрушки – 1 шт.
гвоздика – 1 шт.
сахарный песок – 1/2 ч. л.
соль
перец
лимонный сок – по вкусу.
Рецепт приготовления: Паштет из говяжьей печени с беконом
Подготовленную печень разрезать на четыре части, а бекон – на маленькие кусочки. Все это потушить в небольшом количестве воды, добавив порезанные кубиками коренья, соль, пряности. Готовую и немного остывшую массу пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, влить лимонный сок, добавить сахар и еще немного прогреть на сковороде, при необходимости разбавив процеженным соусом от тушения. В теплый паштет замесить взбитое сливочное масло и хорошо вымешать. Паштет должен быть ровным, пышным и без комков.
Горячий паштет из говяжьей или свиной печени
Ингредиенты для рецепта:
говяжья печень – 500г
репчатый лук – 2 шт.
6елый хлеб – 4 ломтика
яйцо – 2 шт.
молоко
соль
перец и мускатный орех – по вкусу.
Рецепт приготовления: Горячий паштет из говяжьей или свиной печени
Ломтики хлеба залить молоком и, когда набухнут, размешать в однородную массу. Печень и лук пропустить через мясорубку, добавить соль, перец, мускатный орех, хлеб, яйцо. Подготовленную массу сложить в смазанную жиром форму и запечь в духовке.
Подавать со сметаной или томатным соусом, с салатом.
Паштет из говяжей печени
Ингредиенты для рецепта:
печень говяжья – 400г
масло сливочное – 1 ст. л.
шпик – 50г
лук репчатый – 1 шт.
яйцо – 1 шт.
морковь – 1 шт.
молоко – 2 ст. л.
Рецепт приготовления: Паштет из говяжей печени
Морковь, лук и шпик мелко нарезают и обжаривают до мягкости добавляют нарезанную печень, соль, молотый перец. Обжаривают до готовности, до образования на кусочках печени поджаристой корочки.
Подготовленные обжаренные продукты быстро охлаждают и дважды пропускают через мясорубку. Две трети масла размягчают, соединяют с массой, добавляют кипяченое холодное молоко. Перемешивают и формуют в форме батона, украшают зеленью.
Паштет из говяжьей печени с беконом
Ингредиенты для рецепта:
говяжья печень – 200г
бекон – 100г
сливочное масло – 100г
репчатый лук – 1 шт.
морковь – 1 шт.
корень петрушки – 1 шт.
гвоздика – 1 шт.
сахарный песок – 1/2 ч. л.
соль
перец
лимонный сок – по вкусу.
Рецепт приготовления: Паштет из говяжьей печени с беконом
Подготовленную печень разрезать на четыре части, а бекон – на маленькие кусочки. Все это потушить в небольшом количестве воды, добавив порезанные кубиками коренья, соль, пряности. Готовую и немного остывшую массу пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, влить лимонный сок, добавить сахар и еще немного прогреть на сковороде, при необходимости разбавив процеженным соусом от тушения. В теплый паштет замесить взбитое сливочное масло и хорошо вымешать. Паштет должен быть ровным, пышным и без комков.
Ответ от 22 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с похожими вопросами и ответами на Ваш вопрос: Подскажите рецепт печеночного паштета. Из говяжей печени.