Настоящий оливье
Автор Алла Шлыкова задал вопрос в разделе Другое
Дайте рецепт настоящего салата "Оливье" и получил лучший ответ
Ответ от Ётепа Голик[гуру]
Вот рецепты под таким названием:
ссылка
Салат Оливье (настоящий)
Компоненты рецепта:
картофель - 6 шт
маринованные огурцы - 2 шт
яйца - 3 шт
яблоко - 1 шт
репчатый лук - 2 шт
морковь - 3 шт
зеленый горошек - 1 стакан
отварная курица - 200 г
майонез - 200-300 г
Как приготовить блюдо:
Сам Оливье держал рецепт своего салата в секрете. Но специалисты, проанализировав его салат, пришли к такому списку продуктов.
Отварить картофель, яйца, морковь. Все продукты порезать очень тонкими ломтиками, смешать с майонезом.
Настоящий французский салат «Оливье»
4 картофелины, мясо 1 курицы, 200−250 г расчищенных креветок, 3 маринованных либо соленых огурца, 2 моркови, 10 яиц, 3 банки зеленого горошка, 1 луковица, соль, перец и майонез — по вкусу.
Салат Оливье настоящий
Наверняка многие знают, что придумал этот салат шеф-повар ресторана парижской кухни «Эрмитаж» Люсьен Оливье. Рецепт салата полюбившегося московской богеме держался в строжайшей тайне. К сожалению, подлинный рецепт Люсьен Оливье так и не раскрыл, не найдено было описаний и после его смерти.
Впервые в кулинарной книге рецепт салата Оливье был опубликован в 1897 году, надо сказать, что для нашего времени состав ингредиентов достаточно необычен. Но приближает нас к понимаю того, из чего должен быть приготовлен настоящий салат Оливье.
Многие пытались повторить салат Оливье, экспериментируя с составом и продуктами. И некоторым это удалось. Вот что брал для своего салата месье Оливье:
Два рябчика, паюсная икра (четверть фунта) , язык телячий, половину банки пикулей, сои - кабуль, 25 отварных раков, пару свежих огурцов, 5 крутых яиц.
Читаешь такой состав и слюнки текут. К сожаление не многие у нас в стране могут позволить себе настоящий салат, и к сожалению не первое десятилетие. Но народ придумал свой салат Оливье (кстати везде за границей, этот салат называют «Русским») , сейчас существует столько различных рецептов, что не составит большого подобрать рецепт для своего вкуса.
Для приготовления салата Оливье нам понадобится:
Зеленый горошек 1 банка,
Триста гр. мяса (телятины, курицы, ветчины, языка и. т. д) ,
Четыре яйца,
Полкило картофеля,
Соленые или маринованные огурцы, лук, соль, майонез.
Первым делом варим мясо ( естественно оно должно быть без костей)
Затем картофель также отправляем в кастрюлю и варим в мундире. Туда же через некоторое время можно добавить яйца.
Теперь немножко всплакнем, когда будет мелко шинковать лук. Затем минут на десять зальем его кипятком, после чего промоем в холодной воде
Мясо к этому времени уже сварилось ( минут сорок достаточно, достаем его и режем кубиками.
Затем аналогично поступаем с картошкой
Крошим мелко яйца,
Нарезаем меленько огурцы
Затем аккуратно все перемешиваем, с горошка маринад, безусловно сливаем.
Добавляем майонез, еще раз аккуратно перемешиваем. Салат Оливье в современной интерпретации – готов. Поставьте его в холодильник на час два, пусть настоится.
Оливье один из самых любимых салатов в нашей стране. Редкий праздник не обходится без этого блюда. Но безусловно «главным» праздником Оливье, является Новый Год. Если Вам выпало в этом году, готовить праздничный стол, не относитесь к этому, как к очередной повинности. Вкусное блюдо невозможно приготовить без хорошего настроения и творческого подхода.
Источник: ссылка