соотношение соды и разрыхлителя
Автор Евгения Горяинова-Гаврильцова задал вопрос в разделе Десерты, Сладости, Выпечка
Хочу соду в тесте заменить разрыхлителем. и получил лучший ответ
Ответ от Вилия Нада[гуру]
Заменять сожу разрыхлетелем можно, за исключением тех случаев, когда в тесте есть мёд, который требует обязательного присутствия соды. Я заменяю 1 ч. л. разрыхлителя на ½ ч. л. соды и наоборот – 1 ч. л. соды на 2 ч. л. разрыхлителя.
Ответ от Владимир Птохов[гуру]
Сода портит тесто. Надо применять пекарский порошок - карбонат аммония или углекислый аммоний, (NH4)2CO3 — аммониевая соль угольной кислоты. На процессе разложения, связанном с выделением газов, основано применение карбоната аммония вместо дрожжей в хлебопечении и кондитерской промышленности (пищевая добавка Е503). Это единственно приемлемый разрыхлитель пресного теста. Сода в отличие от него не разрыхлитель, а эмульгатор и далеко небезвредна.
Сода портит тесто. Надо применять пекарский порошок - карбонат аммония или углекислый аммоний, (NH4)2CO3 — аммониевая соль угольной кислоты. На процессе разложения, связанном с выделением газов, основано применение карбоната аммония вместо дрожжей в хлебопечении и кондитерской промышленности (пищевая добавка Е503). Это единственно приемлемый разрыхлитель пресного теста. Сода в отличие от него не разрыхлитель, а эмульгатор и далеко небезвредна.
Ответ от Ёветлана Мищенко[гуру]
И правильно ещё лучше получится)
И правильно ещё лучше получится)
Ответ от Людмила Волкова[гуру]
1 ч. л. разрыхлителя равна 0,5 ч. л соды+0,5 ч. л. лимонной кислоты в порошке, Значит Вам нужно вместо 1 ч. л. соды взять 2 ч. л. разрыхлителя.
1 ч. л. разрыхлителя равна 0,5 ч. л соды+0,5 ч. л. лимонной кислоты в порошке, Значит Вам нужно вместо 1 ч. л. соды взять 2 ч. л. разрыхлителя.
Ответ от ***Любовь[гуру]
заменяйте смело, эффект такой же
заменяйте смело, эффект такой же
Ответ от сергей сигаев[новичек]
разрыхлитель это по сути та-же самая сода, но дороже чем сода.
разрыхлитель это по сути та-же самая сода, но дороже чем сода.
Ответ от Elena[гуру]
в основном 1пакетик разрыхлителя на 500 гр муки
в основном 1пакетик разрыхлителя на 500 гр муки
Ответ от Ирина Лапина[гуру]
Разрыхлитель продается в пакетиках, на которых все написано понятно сколько и куда
Разрыхлитель продается в пакетиках, на которых все написано понятно сколько и куда
Ответ от 22 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с похожими вопросами и ответами на Ваш вопрос: Хочу соду в тесте заменить разрыхлителем.