Пончики с повидлом из дрожжевого теста
Автор ЕЛЕНА задал вопрос в разделе Десерты, Сладости, Выпечка
дайте пожалуста рецепт вусных пончиков с повидлом и получил лучший ответ
Ответ от For_liliy[гуру]
Пончики с повидлом
Тесто: 50гр. дрожжей, 2ст. л. сахара, 0.5л. теплой воды, 2стол. л. растительного масла, мука.
Развести сахаром дрожжи, добавить немножко воды-пусть заиграют, вылить в муку, добавить остальную воду, масло. Тесто должно быть достаточно жидким, но не таким, конечно, чтобы капало
. Накрыть салфеткой, пусть тесто подрастет. Потом макаем руки в подсолнечное масло или воду-чтобы тесто не липло к рукам и можно было лепить- и берем кусочек теста, делаем углубление, вкладываем повидло /должно быть густым/, защипываем края, формируем шарик и в кипящее масло. Масло лучше кипятить в каструльке, чтобы пончик плавал .
на сайте есть фото
Источник: ссылка
ПОНЧИКИ С ПОВИДЛОМ Тесто приготовить опарным способом, сформовать шарики весом 35 г, раскатать их в лепешки толщиной 1 см. По середине лепешки положить повидло или варенье; края лепешки собрать над начинкой и тщательно их защипать. Положить пончики на противень, смазанный жиром, защипанной стороной вниз, дать полную расстойку, а затем жарить во фритюре.Для теста: мука 1970, сахар 295, маргарин столовый 140, меланж 210, соль 20, дрожжи 50, вода 980; выход теста 3560; повидло 500, жир для фритюра 450, масло подсолнечное для разделки 25. Выход 100 шт. по 40 г.
Если у Вас есть специальная сковородка для жарки пончиков, то научу, как готовлю я-получаются просто супер пончики-улетают вмиг!! ! 500 гр тёплой воды+3 яйца-всё хорошо сболтать венчиком. Пол-пачки французских дрожжей. Всё хорошо перемешать, добавить соль, сахар. Добавить муку (тесто густая сметана), всё перемешать. Влить 3 столовые ложки подс. масла. Завернуть в тепло и поставить подходить. Ячейки в сковородке залить маслом и выпекать, переворачивать чайной ложкой. Сверху посыпать сахрной пудрой. Этот рецепт можно использовать и для оладий. Получается очень вкусненько. Блюдо готово!! ! Приятного аппетита!!!
ПОНЧИКИ С ПОВИДЛОМИнгредиенты:2,5 стакана повидла; 2 стакана жира для фритюра; 2 ст. ложки подсолнечного масла для разделки.Для теста: 2 кг муки; 1,5 стакана сахара; 140 г маргарина столового; 210 г меланжа; 2 чайные ложки соли; 50 г дрожжей; 1 л воды.Приготовление:Тесто приготовить опарным способом и разделить его на шарики весом 35 г. Сделать из них лепешки толщиной 1 см и положить на их середину повидло или варенье. Края лепешки собрать и тщательно защипать поверх начинки. Пончики жарить во фритюре защипанной стороной вниз. Порция на 100 штук.