Почему огурцы горькие?

pochemu ogurcy gorkie Свежие статьи

Огурцы — любимый садовый овощ и часто расстраивают своих хозяев горьким вкусом своих зеленых фруктов. Огурцы — специфическое растение. Этот овощ произрастает в тропических лесах Индии с влажным, мало изменчивым климатом. Подобные условия необходимы огурцам при выращивании в других климатических зонах. По мере изменения климатических условий в плодах начинает накапливаться определенное вещество под названием кукурбитацин, влияющее на вкус огурцов. Вот несколько советов, которые помогут избежать разочарования при сборе урожая этого любимого и желанного овоща.

Плоды огурца на стеблях растения

Содержание:

Причины появления горечи в огурцах

Основное условие выращивания сладких огурцов — покупка качественных семян.

Горечь огурцов обусловлена ​​определенным геном, т.е.это наследственный признак. Накопленная семенами горечь передается следующему поколению. Следовательно, если вы соберете семена «плохого» огурца, в следующем году вы можете получить горькие огурцы.

В настоящее время селекционерами созданы гибридные сорта, не содержащие гена горечи:

  • «Берендей»;
  • «Аккордеонист»;
  • «Егоза»;
  • «Кадрил»;
  • «Лилипут»;
  • «Гепард» и другие.

Обратите внимание, что указанные выше сорта относятся к салатному типу и не подходят для консервирования.

Если вы собираете только косточки, оставив огуречный «желток», обязательно пробуйте листья с куста. Если он горький, то и огурцы будут горькими.

Семена огурца следует сеять в рекомендуемые сроки, чтобы растение не подвергалось воздействию жаркого солнца, а постепенно привыкало к повышенным температурам и яркому палящему солнцу.

Горячий, сухой, горячий воздух вызывает стресс у огурцов. Если росткам и молодым растениям не обеспечить нормальные условия, у растения активируется антистрессовый механизм — оно начинает вырабатывать кукурбитацин.

При использовании теплых грядок необходимо создать соответствующие условия, потому что на перепады дневных и ночных температур, значительную разницу температуры почвы и воздуха огурцы отреагируют одинаково — начнут накапливать горечь в кожуре и т. стебель. Урожай будет горьким.

В тяжелой глинистой или песчаной почве с низким плодородием огурцы будут намного горькими, чем в легкой нейтральной почве, с большим содержанием органических веществ (перегноя, но не навоза).

Огурец в открытом грунте

Как предупредить горечь огурца?

Чтобы в огурцах не накапливалась горечь, необходимо:

  • строго придерживаться температурного режима, обеспечивая оптимальные температуры;
  • Поддерживать световой режим, избегая попадания на растения прямых солнечных лучей;
  • в теплую погоду поливать огурцы только теплой водой, чтобы избежать резких перепадов температуры, вызванных поливом холодной водой;
  • не допускайте пересыхания почвы: недостаточный полив увеличивает горький вкус и количество горьких плодов;
  • в жаркую, сухую погоду поддерживать влажный микроклимат за счет опрыскивания небольшими форсунками;
  • в холодную погоду накройте огурцы временными укрытиями: лутрасилом, фольгой или другими материалами;
  • В холодную погоду растения следует подавать минеральными удобрениями (не использовать навоз), содержащими микроэлементы или золу.

В этих условиях производство кукурбитацина в плодах будет сведено к минимуму, а быстрорастущие огурцы будут сладкими.

Что делать с горьким урожаем огурцов?

  • Кукурбитацин накапливается в основном в кожуре. Чтобы уменьшить горечь, можно очистить кожицу и натереть половинки с солью, есть в свежем виде или в салате. Кстати, кукурбитацин очень полезен.
  • Кукурбитацин разлагается при приготовлении. Перед употреблением горькие фрукты можно замочить в теплой воде. Вкус огурца уменьшится, но уменьшится и горечь.
  • Для горячего консервирования и маринования следует использовать горькие маринованные огурцы.

Горький, но полезный!

  • Кукурбитацин улучшает работу печени и поджелудочной железы (лечебная горечь).
  • Обладает способностью уничтожать злокачественные опухоли.
  • Улучшает работу кишечника.
  • В свежих салатах и ​​консервах огурцы придают блюдам специфический аромат.

Некоторые садоводы по примеру китайцев сажают в лечебных целях отдельную грядку горьких огурцов.

Подпишитесь на нашу бесплатную рассылку электронной почты. В наших еженедельных журналах вы можете найти:

  • Лучший новый контент на сайте
  • Популярные статьи и обсуждения
  • Интересные темы на форуме

Видео о саду, ландшафтной архитектуре и комнатных растениях. На нашем канале вы найдете советы по эффективному садоводству, мастер-классы по выращиванию и уходу за растениями.

Будьте в курсе следующих видео!

Общайтесь в режиме реального времени через наш Telegram-чат. Делитесь своими открытиями с новичками и профессионалами. Покажите фотографии своих растений. Задавайте вопросы опытным садоводам!

У вас есть вопросы? Разместите их на нашем форуме. Получайте свежие советы и рекомендации от других читателей и наших авторов. Делитесь своими успехами и неудачами. Включите фотографии неизвестных растений для идентификации.

Приглашаем вас присоединиться к нашим группам в социальных сетях. Комментируйте и делитесь полезными советами!

Оцените статью
Добавить комментарий