Автор Нету псевдонима задал вопрос в разделе Десерты, Сладости, Выпечка
как замороженные ягоды печь в пироге-что бы сок не вытекал и получил лучший ответ
Ответ от ЁветЛана[гуру]
Замороженные ягоды лучше разморозить, выложив на дуршлаг – это избавит от лишней влаги.
А затем уже использовать крахмал – им посыпают ягоды (на пирог средних размеров уходит 1-2 ст.л.). Спасает положение и яичный белок, которым смазывают слой теста, на котором размещают начинку. Еще одной мерой, избавляющей от проблемы, является крошка, приготовленная из сахара, муки и масла, иногда с добавлением орехов. Ее также размещают на пласте теста. Вариацией такого способа защиты от сока является смесь из муки и крахмала – достаточно тонкого слоя такой присыпки и пирог будет спасен. Желая избежать мороки можно просто раскрошить любое печенье, за исключением крекеров.
К ягодам добавить крахмал или муку....
придется крахмалом пересыпать
Разморозить. Дать стечь лишнему соку через сито ( если есть) или проще просушить салфеткой. Присыпать основание пирога крахмалом. А сверху ягоды присыпать смесью сахара и крахмала, тогда вытекающий сок закрепится и не будет жидким. И смотря какой пирог у Вас, чуть сока - сочнее пирог.. . Или проварите ягоды.. .
сначала уварить их с ахаром и добавить ложечку крахмала. потом только положить в пирог. или делать открытый пирог.
Если с крахмалом, как положено, значит, напортачили с тестом, ну, или с укладкой ягод в него, потому что вообще-то должно было нормально получиться, единственное, я вишню размораживаю в дуршлаге и слегка отжимаю (не до конца разморозив) , чтобы лишней жидкости не было, а из сока морс делаю) И соотношение ягод и крахмала проверьте!
Черничный пирог не растекается
Тесто смажьте маслом, а ягоды пересыпьте слегка крахмалом, в верхней корочке сделайте отверстия, чтобы выходил пар, или сделайте пирог открытым.