Пирог с мясом и грибами в духовке
Автор Анжелика Анжелика задал вопрос в разделе Еда, Кулинария
Подскажите рецепт пирога с мясом или грибами! и получил лучший ответ
Ответ от Миледи[гуру]
«РАССТЕГАЙ МОСКОВСКИЙ
Готовое дрожжевое тесто разделить на куски по 150 г, сформовать в виде шариков, дать расстойку на 8 10 минут, а затем раскатать в круглые лепешки, на которые положить фарш мясной с луком, рыбный или фарш из сушеных грибов. Края лепешек защипать так, чтобы середина осталась открытой. После расстойки расстегаи выпекать при 280 290 . Готовые горячие расстегаи смазать сливочным маслом. В соответствии с видом фарша в середину готового расстегая перед подачей положить ломтик вареной осетрины или малосольной рыбы (семги, лососины и др.), шляпки маринованных грибов или кружочки крутого яйца. Расстегаи с рыбой подаются к ухе, с мясом к крепкому жирному мясному бульону, а расстегаи с грибным фаршем к грибному бульону с поджаренным луком. Для теста: мука 100, сахар 5, маргарин столовый 5, соль 1, дрожжи 1,5, вода 45, масло подсолнечное для смазки 0,4; выход теста 150; фарш 75, рыба, яйца или грибы 7. »
Ответ от Оля Дорн[гуру]
Мясной пирог
Ингредиенты
Тесто:
* 250 г майонеза
* 250 г сметаны
* 3 яйца
* 2 ч.л. разрыхлителя
* 2 ст. муки
* соль
Начинка:
* мясо
* картофель
* лук
* соль
* перец
Рецепт приготовления
Приготовить начинку. Мелко порезать картофель, мясо, лук, все перемешать, посолить, поперчить.
Приготовить тесто. Смешать майонез, сметану, яйца, посолить по вкусу.
Добавить разрыхлитель, муку и замесить не густое тесто.
В форму (у меня форма диаметром 26 см) выложить половину теста, сделать бортики.
На тесто выложить начинку.
Сверху выложить оставшееся тесто, разровнять. Поставить в духовку. Выпекать при температуре 180 градусов в течение часа. Если верх пирога начнет пригорать, нужно накрыть его фольгой.
Приятного аппетита!
Мясной пирог
Ингредиенты
Тесто:
* 250 г майонеза
* 250 г сметаны
* 3 яйца
* 2 ч.л. разрыхлителя
* 2 ст. муки
* соль
Начинка:
* мясо
* картофель
* лук
* соль
* перец
Рецепт приготовления
Приготовить начинку. Мелко порезать картофель, мясо, лук, все перемешать, посолить, поперчить.
Приготовить тесто. Смешать майонез, сметану, яйца, посолить по вкусу.
Добавить разрыхлитель, муку и замесить не густое тесто.
В форму (у меня форма диаметром 26 см) выложить половину теста, сделать бортики.
На тесто выложить начинку.
Сверху выложить оставшееся тесто, разровнять. Поставить в духовку. Выпекать при температуре 180 градусов в течение часа. Если верх пирога начнет пригорать, нужно накрыть его фольгой.
Приятного аппетита!
Ответ от Наталья Корнеева[гуру]
ПИРОГ С МЯСОМ
Продукты:
Для песочного теста:
220 г муки,
1 яичный желток,
100 г сливочного масла.
Для начинки:
400 г мякоти свинины,
600 г говядины,
100 г репчатого лука,
2 зубчика чеснока,
3 лавровых листа,
по 1. ч ложке розмарина и тимьяна,
1/4 ч. ложки молотой гвоздики,
125 мл. сухого вина,
200 г шампиньонов,
20 г сливочного масла,
150 г маринованных огурцов,
80 г копченой грудинки,
6 кусочков белого хлеба,
соль, молотый черный перец.
Кроме того:
350 г слоеного теста,
2 яйца,
1 желток,
1 ст. ложка молока.
Инструкции:
В муку добавить соль, яичный желток, 3 ст. ложки холодной воды, нарезанное маленькими кусочками сливочное масло и замесить тесто. Завернуть его в полиэтиленовую пленку и положить в холодильник.
Для начинки мясо нарезать кубиками размером 2 на 2 см. Репчатый лук мелко нарезать, чеснок выдавить ручным прессом. Соединить с мясом. Добавить лавровый лист, розмарин, тимьян, гвоздику и вино. Накрыть крышкой и поставить на 2 часа в холодильник.
Шампиньоны вымыть, промокнуть салфеткой и тушить в сливочном масле с солью, пока не выпариться вся жидкость. Огурцы крупно нарезать. Грудинку нарезать кубиками размером 1 на 1 см. Хлеб замочить и хорошо отжать.
Песочное тесто еще раз вымесить. Раскатать в круг диаметром 30 см на посыпанном мукой столе. Выложить в форму диаметром 28 см и сделать бортик. Лишнее тесто срезать. Тесто оттаять.
Из мяса вынуть лавровые листы. 200 г мяса отложить. Остальное мясо провернуть через мясорубку вместе с хлебом, яйцами, шампиньонами, огурцами и грудинкой. Фарш смешать с оставшимся мясом, посолить и поперчить. Духовку разогреть до 200 градусов. 250 г слоеного теста раскатать до размеров формы и оставить на 10 минут. Яичный желток смешать с молоком. Начинку выложить в форму и разровнять. Края песочного теста смазать яичным желтком. Сверху положить слоеное тесто и слегка прижать.
Выступающие за края формы тесто срезать.
В середине сделать выемкой отверстие диаметром 3 см. Оставшееся слоеное тесто раскатать на посыпанном мукой столе и вырезать листочки. Ножом сделать прожилки. Верх пирога смазать яичным желтком. Сделать наколы вилкой.
Форму поставить на дно духовки и выпекать 30 минут. Затем поставить решетку на нижний уровень и выпекать на ней 30 минут.
ПИРОГ С МЯСОМ
Продукты:
Для песочного теста:
220 г муки,
1 яичный желток,
100 г сливочного масла.
Для начинки:
400 г мякоти свинины,
600 г говядины,
100 г репчатого лука,
2 зубчика чеснока,
3 лавровых листа,
по 1. ч ложке розмарина и тимьяна,
1/4 ч. ложки молотой гвоздики,
125 мл. сухого вина,
200 г шампиньонов,
20 г сливочного масла,
150 г маринованных огурцов,
80 г копченой грудинки,
6 кусочков белого хлеба,
соль, молотый черный перец.
Кроме того:
350 г слоеного теста,
2 яйца,
1 желток,
1 ст. ложка молока.
Инструкции:
В муку добавить соль, яичный желток, 3 ст. ложки холодной воды, нарезанное маленькими кусочками сливочное масло и замесить тесто. Завернуть его в полиэтиленовую пленку и положить в холодильник.
Для начинки мясо нарезать кубиками размером 2 на 2 см. Репчатый лук мелко нарезать, чеснок выдавить ручным прессом. Соединить с мясом. Добавить лавровый лист, розмарин, тимьян, гвоздику и вино. Накрыть крышкой и поставить на 2 часа в холодильник.
Шампиньоны вымыть, промокнуть салфеткой и тушить в сливочном масле с солью, пока не выпариться вся жидкость. Огурцы крупно нарезать. Грудинку нарезать кубиками размером 1 на 1 см. Хлеб замочить и хорошо отжать.
Песочное тесто еще раз вымесить. Раскатать в круг диаметром 30 см на посыпанном мукой столе. Выложить в форму диаметром 28 см и сделать бортик. Лишнее тесто срезать. Тесто оттаять.
Из мяса вынуть лавровые листы. 200 г мяса отложить. Остальное мясо провернуть через мясорубку вместе с хлебом, яйцами, шампиньонами, огурцами и грудинкой. Фарш смешать с оставшимся мясом, посолить и поперчить. Духовку разогреть до 200 градусов. 250 г слоеного теста раскатать до размеров формы и оставить на 10 минут. Яичный желток смешать с молоком. Начинку выложить в форму и разровнять. Края песочного теста смазать яичным желтком. Сверху положить слоеное тесто и слегка прижать.
Выступающие за края формы тесто срезать.
В середине сделать выемкой отверстие диаметром 3 см. Оставшееся слоеное тесто раскатать на посыпанном мукой столе и вырезать листочки. Ножом сделать прожилки. Верх пирога смазать яичным желтком. Сделать наколы вилкой.
Форму поставить на дно духовки и выпекать 30 минут. Затем поставить решетку на нижний уровень и выпекать на ней 30 минут.
Ответ от STAR*****[гуру]
МЯСНОЙ ПИРОГ
«Можно делать и со слоеным тестом, но с дрожжевым лучше, причем замороженное дрожжевое тоже подойдет. дрожжевое тесто для начинки: мясной фарш 300 г репчатый лук 1 шт. шампиньоны 100 г помидоры 2 шт. сыр 150 г зеленый лук 1 пучок Противень смазать маслом, выложить тесто и распределить по всему пространству, сделав небольшие бортики. Для приготовления фарша в сковороду налить масло, выложить мелко нарезанные репчатый лук и грибы, обжарить до прозрачности лука. Сюда же выложить фарш, долить немного водички и довести до готовности фарша, посолить по вкусу. Помидоры нарезать кружками, зеленый лук измельчить, сыр натереть. На тесто выложить мясно-грибной фарш, полить его оставшимся на сковороде бульоном, посыпать зеленым луком, выложить кружочки томатов, немного их посолить и посыпать все тертым сыром. Выпекать в духовке при 180 градусах до готовности. »
****
ПИРОГ С ГРИБАМИ
Для теста:
мука пшеничная - 400 г
яйца - 2 шт.
масло сливочное - 100 г
сметана - 200 г
соль - 1/2 ч. ложки
Для начинки:
грибы - 500 г
масло растительное - 100 г
яйца вареные - 5 шт.
сметана - 1/2 стакана
лук зеленый рубленый - 5 ст. ложек
зелень укропа и петрушки рубленая - 2 ст. ложки
перец черный молотый, соль по вкусу Способ приготовления рецепта:
Из указанных ингредиентов замесите тесто и раскатайте его в два пласта.
Для начинки грибы нарежьте ломтиками, обжарьте на масле, посолите, поперчите.
Готовые грибы остудите, соедините с луком, зеленью, рублеными яйцами и сметаной.
В форму, смазанную маслом, уложите один пласт теста. На него выложите начинку, накройте вторым пластом. Пирог выдержите в холодильнике 30 минут, затем сделайте в середине отверстие, смажьте поверхность взбитым яйцом.
Выпекайте пирог 5 минут при 250 С, затем нагрев уменьшите до 200 С и выпекайте еще 30-35 минут.
Готовый пирог разрежьте на порции.
Картофельный пирог
- пшеничной муки - 1/3 стакана
- пекарский порошок - 1/2 чайной
- картофельное пюре - 200г
- соль - 1/2 ч. л.
- масло сливочное - 3 ст. л.
- молоко -1-2 ст. л.
- яйцо - 1 шт.
Просеянную пшеничную муку, соль и пекарский порошок положить в миску, перемешать, добавить сливочное масло, предварительно растопленного в водяной бане, взбить миксером до получения однородной довольно густой массы. Добавить пюре и молоко, перемешать. Из получившегося теста раскатать круглый пласт толщиной 1.5-2 см, смазать верх взбитым яйцом и поставить в духовку предварительно нагретую до 215 градусов С духовку на 15-20 минут. При желании пирог можно жарить в растопленном жире. Готовый картофельный пирог подавать к столу горячим, с положенными на него кусочками сливочного масла.
ПИРОГ КАРТОФЕЛЬНЫЙ С ГРИБАМИ
картофель - 5 шт.
грибы - 500 г
лук репчатый - 1 головка
масло сливочное - 2 ст. ложки
яйца - 2 шт.
сливки - 1/2 стакана
мука пшеничная - 1 ст. ложка
цедра тертая лимонная
сода - 1/2 ч. ложки
зелень укропа рубленая - 1 ст. ложка
яичный желток - 1 шт.
сметана - 1 ст. ложка
перец красный молотый, соль по вкусу Способ приготовления рецепта:
Очищенный картофель отварите в подсоленной воде и натрите на мелкой терке.
Грибы и лук нарежьте мелкими кубиками. Обжарьте на масле.
Соедините картофель, грибы и лук, добавьте яйцо, сливки, муку, соду, цедру, зелень, соль и перец. Массу перемешайте, выложите в смазанную маслом форму, смажьте желтком, смешанным со сметаной, и запекайте 30 минут.
Подавайте пирог горячим.
МЯСНОЙ ПИРОГ
«Можно делать и со слоеным тестом, но с дрожжевым лучше, причем замороженное дрожжевое тоже подойдет. дрожжевое тесто для начинки: мясной фарш 300 г репчатый лук 1 шт. шампиньоны 100 г помидоры 2 шт. сыр 150 г зеленый лук 1 пучок Противень смазать маслом, выложить тесто и распределить по всему пространству, сделав небольшие бортики. Для приготовления фарша в сковороду налить масло, выложить мелко нарезанные репчатый лук и грибы, обжарить до прозрачности лука. Сюда же выложить фарш, долить немного водички и довести до готовности фарша, посолить по вкусу. Помидоры нарезать кружками, зеленый лук измельчить, сыр натереть. На тесто выложить мясно-грибной фарш, полить его оставшимся на сковороде бульоном, посыпать зеленым луком, выложить кружочки томатов, немного их посолить и посыпать все тертым сыром. Выпекать в духовке при 180 градусах до готовности. »
****
ПИРОГ С ГРИБАМИ
Для теста:
мука пшеничная - 400 г
яйца - 2 шт.
масло сливочное - 100 г
сметана - 200 г
соль - 1/2 ч. ложки
Для начинки:
грибы - 500 г
масло растительное - 100 г
яйца вареные - 5 шт.
сметана - 1/2 стакана
лук зеленый рубленый - 5 ст. ложек
зелень укропа и петрушки рубленая - 2 ст. ложки
перец черный молотый, соль по вкусу Способ приготовления рецепта:
Из указанных ингредиентов замесите тесто и раскатайте его в два пласта.
Для начинки грибы нарежьте ломтиками, обжарьте на масле, посолите, поперчите.
Готовые грибы остудите, соедините с луком, зеленью, рублеными яйцами и сметаной.
В форму, смазанную маслом, уложите один пласт теста. На него выложите начинку, накройте вторым пластом. Пирог выдержите в холодильнике 30 минут, затем сделайте в середине отверстие, смажьте поверхность взбитым яйцом.
Выпекайте пирог 5 минут при 250 С, затем нагрев уменьшите до 200 С и выпекайте еще 30-35 минут.
Готовый пирог разрежьте на порции.
Картофельный пирог
- пшеничной муки - 1/3 стакана
- пекарский порошок - 1/2 чайной
- картофельное пюре - 200г
- соль - 1/2 ч. л.
- масло сливочное - 3 ст. л.
- молоко -1-2 ст. л.
- яйцо - 1 шт.
Просеянную пшеничную муку, соль и пекарский порошок положить в миску, перемешать, добавить сливочное масло, предварительно растопленного в водяной бане, взбить миксером до получения однородной довольно густой массы. Добавить пюре и молоко, перемешать. Из получившегося теста раскатать круглый пласт толщиной 1.5-2 см, смазать верх взбитым яйцом и поставить в духовку предварительно нагретую до 215 градусов С духовку на 15-20 минут. При желании пирог можно жарить в растопленном жире. Готовый картофельный пирог подавать к столу горячим, с положенными на него кусочками сливочного масла.
ПИРОГ КАРТОФЕЛЬНЫЙ С ГРИБАМИ
картофель - 5 шт.
грибы - 500 г
лук репчатый - 1 головка
масло сливочное - 2 ст. ложки
яйца - 2 шт.
сливки - 1/2 стакана
мука пшеничная - 1 ст. ложка
цедра тертая лимонная
сода - 1/2 ч. ложки
зелень укропа рубленая - 1 ст. ложка
яичный желток - 1 шт.
сметана - 1 ст. ложка
перец красный молотый, соль по вкусу Способ приготовления рецепта:
Очищенный картофель отварите в подсоленной воде и натрите на мелкой терке.
Грибы и лук нарежьте мелкими кубиками. Обжарьте на масле.
Соедините картофель, грибы и лук, добавьте яйцо, сливки, муку, соду, цедру, зелень, соль и перец. Массу перемешайте, выложите в смазанную маслом форму, смажьте желтком, смешанным со сметаной, и запекайте 30 минут.
Подавайте пирог горячим.
Ответ от Пользователь удален[гуру]
Для теста:
мука пшеничная - 250 г
масло сливочное - 200 г
вода - 1/2 стакана
сахар - 1 ч. ложка
соль - 1/4 ч. ложки
Для начинки:
мякоть свинины - 250 г
мякоть крабов - 100 г
шампиньоны - 80 г
яйца - 2 шт.
перец черный молотый, соль по вкусу
Для теста масло порубите с просеянной мукой. В холодной воде растворите соль и сахар. Влейте воду в смесь муки с маслом и быстро замесите тесто. Тесто заверните в пищевую пленку и поместите в холодильник на 2-3 часа. Перед выпечкой тесто раскатайте, сложите его в 3-4 слоя и еще раз раскатайте.
Свинину, мясо краба и грибы пропустите через мясорубку, добавьте яйца, соль, перец и тщательно перемешайте.
Тесто тонко раскатайте в пласт, уложите на смоченный водой противенья. на одну половину теста выложите начинку, накройте второй половиной, края защипните. Выпекайте 30–40 минут при 220 С.
Для теста:
мука пшеничная - 250 г
масло сливочное - 200 г
вода - 1/2 стакана
сахар - 1 ч. ложка
соль - 1/4 ч. ложки
Для начинки:
мякоть свинины - 250 г
мякоть крабов - 100 г
шампиньоны - 80 г
яйца - 2 шт.
перец черный молотый, соль по вкусу
Для теста масло порубите с просеянной мукой. В холодной воде растворите соль и сахар. Влейте воду в смесь муки с маслом и быстро замесите тесто. Тесто заверните в пищевую пленку и поместите в холодильник на 2-3 часа. Перед выпечкой тесто раскатайте, сложите его в 3-4 слоя и еще раз раскатайте.
Свинину, мясо краба и грибы пропустите через мясорубку, добавьте яйца, соль, перец и тщательно перемешайте.
Тесто тонко раскатайте в пласт, уложите на смоченный водой противенья. на одну половину теста выложите начинку, накройте второй половиной, края защипните. Выпекайте 30–40 минут при 220 С.
Ответ от 22 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с похожими вопросами и ответами на Ваш вопрос: Подскажите рецепт пирога с мясом или грибами!