Как готовить печень трески в домашних условиях
Автор Каролина Щерба задал вопрос в разделе Консервирование
как заготовить печень трески в домашних условиях? и получил лучший ответ
Ответ от чудо[гуру]
Чисто вымытую печень и вычищенную от всего не нужного, я складываю на полотенчик и накрываю другим, чтоб избавить от воды, затем беру пол литровые баночки чистые и сухие, кладу по два листика лаврушки и 10-15 горошин перца на дно, далее складываю печень трески и с верху сыплю соль, соль сыплю на глаз, ну примерно пол чайной ложки, может чуть меньше, чтоб не пересолить.. . печень кладу примерно на 2/3 банки не больше и ставлю стерилизовать примерно 1,5 часа, предварительно накрыв крышками чтоб в банки не попала вода.. . по истечении время банки закатываю и перевернув на крышки закутываю в одеяло или даже два примерно на сутки.. . печень получается в собственном соку, от заводской не отличить.. . Приятного!!!!
Законсервировать в масле.
Способ 1. Уложить печень плотно в банку, пересыпав щедро солью и добавив немножко раст. масла. Потом ставите ее в кастрюлю, на дне которой надо положить тряпочку и кипятите на водяной бане. Долго, часа 3. Оптимально, конечно, иметь автоклав. Можно, в принципе, банки ставить в духовку на 140 градусов. Время то же. Крышки простерилизовать и закатать.
Микроволновка для консервации не годится. Готовые консервы хранить только в холодильнике.
Способ 2. Свежая печень трески-1кг
Соль-1ст. л.
Перец (черный и душистый) - по 10 горошин
Лавровый лист (средний) -6 шт
Печень трески складываем в дуршлаг, хорошо промываем под проточной водой, солим, даём стечь.
Берём две 0,5-литровые банки с винтовыми крышками, на дно ложим по 3 листика лаврушки и по 5 горошин чёрного и душистого перца.
Печень трески укладываем в банки (по плечики), прикрываем крышками (не закручивать) и ставим в кастрюлю с водой (воды тоже должно быть по плечики) .
Доводим до кипения и уменьшаем огонь, при слабом кипении выдерживаем 1 час.
Вынимаем банки из воды, закручиваем крышки и даём остыть при комнатной температуре, затем убираем в холодильник.
Приятного аппетита!