палтус на гриле



Как готовить палтус

Автор Ирина Возгалова задал вопрос в разделе Другое

как готовить палтус и получил лучший ответ

Ответ от Карина Порфирьева[гуру]
ссылка
Как готовить палтус
Палтус лучше не жарить, тушить в небольшом количестве воды. А можно запечь палтус в соли. Так в рыбе сохранится полезный триптофан.
1.Рецепт палтуса, запеченного в соляном «саркофаге»
1. Обсыпать палтус солью
2. Убрать в духовку, разогретую до 190 градусов, на 20-30 минут
3. После запекания накрыть запеченный палтус тканью и разбить соляной панцирь
4. Снять с рыбы кожу и разделить на порции
2.4 листа фольги ( очень толстой) смазать жиром, положить на каждый по порции палтуса, заправить лимонным соком, солью и перцем и на 5 мин. оставить пропитаться. Края фольги загнуть вверх, добавить к рыбе шампиньоны, белое вино, картофель и плотно закрыть фольгу. За городом палтус в фольге можно запекать на печной решетке или прямо на древесных углях в течении 45 минут. К палтусу подают ломтики лимона и свежее сливочное масло.
3.Как приготовить палтуса в духовке:
филе палтуса - 450 г.
сыр - 100 г.
зелень укропа и петрушки - 1 пучок.
майонез - 2 ст. ложки.
лимон - 1 ст. ложка.
соль, перец - по вкусу.
растительное масло - 1 ст. ложка.
Рецепт филе палтуса.
Филе палтуса посолите, поперчите и сбрызните соком лимона. .
Натрите сыр на мелкой тёрке, смешайте с рубленой зеленью и майонезом. .
Выложите полученную массу на филе палтуса, сверните рулетом и смажьте растительным маслом. .
Плотно оберните рулет фольгой и запекайте в духовке, разогретой до 180°С, в течение 30 минут. .
4 .1.Филе палтуса, вымыть, нарезать на куски, обжарить на масле 3-5 мин. с каждой стороны. Снять с огня - посолить и поперчить.
2.Переложить рыбу в лоток, поместить в разогретую до 180 градусов духовку и запекать 10 минут.
3.Лук нарубить и обжаривать в масле, добавить разрезанные пополам помидоры черри.
4.Сладкий перец очистить от семян и нарезать соломкой, острый перец - колечками, положить к луку и помидорам. Добавить томатный соус и влить рыбный бульон, довести до кипения и готовить 5-7 минут. Перед подачей налить острый соус в блюдо, сверху разложить куски рыбы и ломтики лимона
Ваш рулет из палтуса с зеленью и сыром готов. Приятного аппетита.

Ответ от Ђатьяна Ларина[гуру]
Палтус – ценная и питательная рыба. Этот вид рыбы отличается высоким содержанием селена, калия, фосфора, витаминов и глютаминовой кислоты. Большим преимуществом палтуса является низкокалорийность при том, что рыба богата жирами и белками. Поэтому он часто входит в рацион диетического питания.
Сложностей в приготовления палтуса не больше, чем во время готовки другой рыбы. Процесс начинается с выбора рыбы – покупаем исключительно свежую, не залежавшуюся рыбину. Свежесть можно определить по жабрам и запаху палтуса. Затем рыбы промываем, очищаем, удаляя плавники, хвост и голову. Аккуратно удаляем внутренности и еще раз промываем. Из палтуса можно приготовить вкусный наваристый суп, пожарить рыбу с овощами, приготовить салат или холодную закуску. А также вкусным из палтуса получается стейк, поджаренный на гриле.
Салат с палтусом. Необходимые ингредиенты: филе палтуса (0.5 кг) , сок лайма (1 ст. л) , репчатый лук (2 шт.) , обычный йогурт (4 ст. л) , зелень укропа (10 г) , эстрагон (20 г) , соль и молотый белый перец по вкусу. Нарезаем рыбное филе порционными кусочками и тушим на пару или готовим в пароварке. Удаляем крупные кости и разрезаем на небольшие кусочки. Шинкуем репчатый лук полукольцами, складываем в чашку и маринуем в лаймовом соке. Оставляем на 8-10 минут. Измельчаем зелень укропа и листья эстрагона, часть зелени оставляем для украшения салата. Смешиваем рыбу с луком и зеленью, заправляем салат йогуртом. Солим и перчим по вкусу. Подаем салат к столу, посыпав оставшейся зеленью.
Жареный палтус с помидорами. Необходимые ингредиенты: филе палтуса (0.5 кг) , консервированные помидоры (0.4 кг) , рыбный бульон (250 мл) , репчатый лук (1 шт.) , паста томатная (1 ст. л) , зеленый перец (1 шт.) , зелень петрушки (10 г) , лимоны (1 шт.) , соль и черный перец по вкусу. Рыбу промываем в проточной воде, разрезаем на четыре части. Натираем солью и молотым черным перцем. Обжариваем на растительном масле с каждой стороны. Складываем кусочки палтуса в сотейник и запекаем в духовке в течение 7-8 минут. Мелко шинкуем очищенный репчатый лук и обжариваем в той же сковороде, в которой жарился палтус. После этого добавляем пасту из томатов, подогретый рыбный бульон, консервированные томаты и измельченный зеленый перец. Тщательно перемешиваем и готовим в течение 5 минут. Готовую рыбу раскладываем по порционным тарелкам, поливаем томатным соусом, подаем к столу с рубленой зеленью и дольками лимона.
Стейк из палтуса. Необходимые ингредиенты: рыбное филе (4 шт.) , лимонный сок (3 ст. л) , лимоны (1 шт.) , молотый черный перец и соль. В чашке смешиваем сок лимона, оливковое масло и молотый черный перец. Филе палтуса хорошо натираем ароматной смесью и оставляем мариноваться в течение 10-15 минут. Солим по вкусу. Раскладываем рыбу на решетку для гриля и обжариваем стейки в течение двух минут. Рыбу подаем к столу с дольками лимона.
палтус на гриле

Ответ от 22 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с похожими вопросами и ответами на Ваш вопрос: как готовить палтус
 

Ответить на вопрос:

Имя*

E-mail:*

Текст ответа:*
Проверочный код(введите 22):*