Опарный и безопарный способ
Автор Лариса видяева задал вопрос в разделе Десерты, Сладости, Выпечка
а чем различие опарного от безопарного дрожжевого теста??? и получил лучший ответ
Ответ от Nada[гуру]
Безопарное тесто замешивается сразу, а опарное по частям. Сначала дрожжи с яйцом, сахаром и небольшим количеством муки. Когда опара поднимется. подмешивают остальную муку.
Ответ от Алена Рогова[гуру]
Опарное тесто ставится с участием опары. Это значит, что сначала заводится жидкая смесь с малым содержанием муки, но с участием жидкостей по рецету и дрожжей и сахара. Опара делается в случаях, если ставится сдобное дрожжевое тесто. Оно тяжелое, и чтобы такое тесто как следуется поднялось и щзаводится опара. Она дает дрожжям как следует заработать. После того как опара "подойдет" в нее добавляются остальные ингридиенты.
При безопарном способе замеса дрожжи разводят молоком, затем добавляются остальные ингридиенты. 🙂
Опарное тесто ставится с участием опары. Это значит, что сначала заводится жидкая смесь с малым содержанием муки, но с участием жидкостей по рецету и дрожжей и сахара. Опара делается в случаях, если ставится сдобное дрожжевое тесто. Оно тяжелое, и чтобы такое тесто как следуется поднялось и щзаводится опара. Она дает дрожжям как следует заработать. После того как опара "подойдет" в нее добавляются остальные ингридиенты.
При безопарном способе замеса дрожжи разводят молоком, затем добавляются остальные ингридиенты. 🙂
Ответ от Ирина Попеску[гуру]
опарное становится на опаре, а безопарное замешивается соразу и готово через 1,5-2 часа
опарное становится на опаре, а безопарное замешивается соразу и готово через 1,5-2 часа
Ответ от 22 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с похожими вопросами и ответами на Ваш вопрос: а чем различие опарного от безопарного дрожжевого теста???