оладушки из йогурта

Ответ от Mikamay tohin[гуру]
Оладушки моей бабушки
0,5 литра кефира или йогурта,
2 яйца,
1-2 столовых ложек сахара,
полную чайную ложку соды,
муки, сколько заберёт для получения консистенции не очень густой сметаны.
В миску вливаем кефир. Добавляем сахар, размешиваем. Теперь вбиваем по одному яйца, после добавляем соду и постепенно, при постоянном взбивании деревянной ложкой, всыпаем муку. Всё тщательно перемешиваем, до получения однородной массы, без комочков! Ставим на огонь сковороду, наливаем обильно растительное масло, доводим до кипения и в центр выливаем одну столовую ложку теста. Огонь сразу уменьшаем! Внимательно наблюдаем за поведением теста. Когда оладушек хорошо поднялся, переворачиваем его на другую стороную. Если он не прилипает ко дну сковороды, выкладываем по кругу по столовой ложке теста. И следим, оладушки порозовели, по краям появилась лёгкая, хрустящая корочка, переворачиваем. Контролируем, чтобы в сковороде было достаточно масла. Дожариваем все оладушки, перекладываем в блюдо. Рядом с ним ставим сотейник со сметаной и разеточку с вареньем или мёдом. Накладываем на оладушек слой сметаны и тонкой струечкой поливаем вареньем или мёдом.
Оладушки
200 мл. йогурта
1 яйцо
сахара по желанию
муки так, что бы тесто было немного круче чем сметана
Из всего этого замесить тесто . теперь самое главное: в турочку или маленькую кастрюлю наливаеш чуть чуть воды и доводишь ее до кипения в момент закипания сыпешь в нее (воду) 1 чайную ложку соды без горки. сода пенится гасится и ты выливаешь ее в тесто и пперемешиваешь. затем жаришь в масле как обычно. оладушки получаются пышные и вкусные даже на завтра
Пышные оладьи
1 ст. простокваши или кефира
1 яйцо
2 ст. л. растопленного сл. масла
1 ч. л. ванилина
1 ст. муки
2 ст. л. сахара
1/4 ч. л. соли
1/2 ч. л. соды
1 ч. л. разрыхлителя
Смешать простоквашу с яйцом, маслом и ванилином. Отдельно просеять муку с солью, содой и разрыхлителем. Теперь самое главное: влить жидкую смесь в мучную, и перемешать это вместе, не вымешивая, т. е. тесто должно выглядеть "уродливыми комочками", которые при расстойке исчезнут. Когда это "уродство" выкладывается ложкой на сковородку, оно замечательно расправляется, поднимается и, с удовольствием, поедается . Обязательно дать постоять 15-20 мин. Если тесто вымешать до однородной массы, то оладьи будут плоскими и "резиновыми". Расстоявшееся тесто выкладывать ложкой на разогретую и слегка смазанную маслом сковороду, с непригорающей поверхностью.
Фруктовые оладушки на йогурте
4 баночки йогуртов (в последний раз я брала клубнично-банановые, но можно мешать несколько вкусов)
2 яйца
3-4 ст. ложки муки
1/2 пачки разрыхлителя (ок. 5 грам)
Все ингредиенты смешать. Выкладывать ст. ложкой на горячую сковороду с разогретым в ней раст. маслом
Примечания:
1. Кусочки фруктов в йогурте в оладушках очень вкусны
2. Иногда, когда смешиваю малосладкие йогурты, то для вкуса в тесто мелко нарезаю яблочко.