Автор Ёлавик [ Steve ] задал вопрос в разделе Еда, Кулинария
Что такое "охлажденое мясо"? и получил лучший ответ
Ответ от Альфа-Центавра.Тамошные мы[гуру]
Единственное в своем роде съедобное мясо-продукт.Парное или заморозка-это просто труп животного т.е. канибализм.Технология притовления:в результате жизнедеятельности микроорганизмов мясо начинается медленно нагреваться,что приводит к гниению.Если медленно охлаждать,мясо начинает созревать,появляется новый продукт с витаминами.Это уже не мясо ,а блюдо-полуфабрикат.Срок около месяца,температура в камере примерно 10-12 минус градусов.Температура мяса 1-2 плюс градуса.Процесс дорогой и заканчивается.когда появляется корочка.Вот тогда можно употреблять в пищу.Такое мясо было в обалденном дефиците в 80 годы.Мощностей мясо комбинатов не хватало.За дело брались холодильщики-рефрежираторщики.Брали свежее мясо на мясокомбинате(за взятку) и пока везли во Владивосток медленно охлаждали.Холодильник работал на износ.Он приспособлен только для сохранения замороженного мяса до -28-30гр.А прибывал в пунк назначения уже фактически в конец срока годности,все оттаило.А охлажденка наоборот ценилась.И только когда мясо созревало,его можно было конкретно заморозить на долгие годы или сразу употреблять.Деньги платили не малые.За пол-года Жигули можно купить было.Аргентинское мороженное мясо на фиг ни кому не надо было.Охлажденное можно хранить какое-то время без холодильника,так как оно как бы само закоптилось и имеет массу питательных свойств.Парное или замороженное-это просто мертвый белок.
Это вкуснее и полезнее !
не замороженное. Просто охлажденное. Его сразу можно готовить.
охлажденное мясо - это мясо которое должно храниться не более 3 суток в холодильнике без замораживания. Ещё есть замороженное мясо - т.е. которое подвергается быстрой заморозке но теряет при этом часть полезных свойств. И мясо парное - т.е. не подвергавшееся ни охлаждению, ни заморозке
не было заморожено
из холодильника, а не из морозилки (замороженное)
это значит после разделки туши мясо только охладили в холодильнике,но не заморозили.Свежее значит,не было заморожено пока.