Автор Relic задал вопрос в разделе Мистика, Эзотерика
Как навский шуркь? рецепт и получил лучший ответ
Ответ от Нитья[гуру]
Навский шуркь был описан как национальное блюдо навов, из трех видов мяса, с овощами, соусом и очень, очень острое.
Берется три вида мяса. Мы взяли полкило свинины, полкило говядины и триста грамм курицы. Как показала практика - идеальное сочетание!
Мясо мелко рубится или режется. Помнится, навы грозились всех "порубить в навский шуркь", так что на аккуратность кусочков можно не заморачиваться ))
Потом каждый вид мяса жарится отдельно, на подсолнечном масле. Без лука и прочего, только соль, перец и мясо.
После этого мясо смешивается все вместе и еще минут десять томится в сковородке.
Первый этап пройден.
Этап второй - соус.
Для основы я взяла помидоры, шесть крупных. Мелко их порубила - и в кастрюлю. Туда же - подсолнечное масло, лук, один порубленный мелко-мелко кабачок цукини, один рыжий перец сладкий, все это солится, ставится на огонь и варится около сорока минут.
Ну а я в это время рубила чеснок до состояния мелкой стружки. Понадобилось мне двенадцать зубцов)
Когда соус готов, его выключаем, вываливаем туда чеснок - и берем в руки сыр и терку, трем его в соус и сразу же перемешиваем, дабы не расплавился комками.
Нитья
(697781)
Осталось только наложить все в тарелки. Делается это так:
- на дно тарелки кладем лист китайской капусты
- сверху него - мясо
- на мясо льем соус
- на соус, щедрою рукою, поливаем такую штуку, как табаско из красного перца. Главное - не перебощить, табаско - вещь ну очень острая. Шуркь - блюдо остроты нереальной, но все же надо сделать так, чтобы его можно было глотать, и не сжечь себе пищевод.
Собственно, шуркь готов.