Кукурузные чипсы начос
Автор Ёветлана задал вопрос в разделе Прочее кулинарное
Кто-нибудь знает как готовиь кукурузные чипсы (начос)? и получил лучший ответ
Ответ от Ўнона[гуру]
Чипсы начос
Ингредиенты: 120 г кукурузных чипсов (для их приготовления тортильяс нужно порезать на четвертинки, обжарить во фритюре и обсушить на бумажном полотенце) , 100 г тертого твердого сыра, 30 г мелко нарезанного консервированного перца халапеньо (можно заменить другим острым чили, очищенным от семян и соединительных пластинок) , 50 г помидоров, 30 г репчатого лука.
Приготовление: на дно огнеупорной тарелки выложить кукурузные чипсы. Посыпать тертым сыром, мелко измельченным луком и перцем. Поставить в духовку на 3–5 минут при t 200°C. Готовое блюдо украсить помидорами, нарезанными кубиками.
А приготовить тортильяс несложно и в домашних условиях. Главное – купить качественную кукурузную муку. Дальше дело техники – в глубокой миске смешайте 2,5 стакана муки, 1 чайную ложку соли, 1,25 стакана теплой воды и 15 г растопленного маргарина. Можно обойтись и без жира, но он придаст лепешкам эластичности. Тесто должно получиться достаточно крутым и легко отставать от рук.
Затем разделите массу на 12 кусков, сформировав из каждого шарик. Положите его на лист вощеной бумаги, вторым листом накройте и раскатайте как можно тоньше.
Поскольку
не у каждого дома есть специальный пресс для приготовления тортильяс (да и зачем вам на кухне махина размером с крупную СВЧ-печь) , будем готовить по старинным рецептам. Для этого осторожно снимите с вощеной бумаги одну лепешку и положите ее на хорошо разогретую сухую сковородку.
По минуте с каждой стороны будет достаточно, но старайтесь, чтобы тортильяс выходили поджаристыми. Поступите аналогично с оставшимися лепешками. Готовые «мексиканские тарелки» можно сразу же приготовить (фаршировать и т. д. ) или заморозить. Переложенные вощеной бумагой, в морозильной камере они хранятся до трех месяцев.
Начос гранде
Ингредиенты кулинарного рецепта:
4-6 порций;
- 2 ст. л. подсолнечного масла;
- 1 головка репчатого лука, мелко нарубленная;
- 1/2 стручка зеленого перца, нарубленного;
- 3 зубчика чеснока, давленых;
- 1 банка томатов (225 г) ;
- 1/2 - 1 стручок свежего зеленого перца чили, разрезанный пополам, освобожденный от семян, мелко нарубленный;
- 1/2 ч. л. порошка чили;
- 1/2 ч. л. паприки;
- 1 банка жареной фасоли (400 г) ;
- 75 мл воды;
- 75 г пакет кукурузных чипсов;
- 1/4 ч. л. молотого римского тмина;
- 175 г сыра чеддер, натертого;
- паприка для украшения
Начос гранде
Способ приготовления блюда:
1. Подогрейте масло на сковородке для жарки, добавьте репчатый лук, зеленый перец и чеснок и осторожно готовьте, эпизодически перемешивая, 5 мин, или до размягчения;
2. Добавьте томаты и перец чили и готовьте еще 5 мин при среднем нагреве, или пока большая часть жидкости не испарится.
3. Примешайте порошок чили и паприку и готовьте 3 мин, затем добавьте жареную фасоль, раздавливая ее вилкой. Добавьте отмеренное количество воды и варите, время от времени размешивая, 8-10 мин, пока смесь не загустеет.
4. Соберите ложкой фасоль в середину формы для выпечки, расположите кукурузные чипсы вокруг по краю и посыпьте римским тмином. Посыпьте сыр поверх фасоли и кукурузных чипсов.
5. Готовьте в предварительно нагретой духовке при 200 гр 15-20 мин, пока сыр не расплавится. Посыпьте сверху паприкой, нарисовав решетку.
НАЧОС С КУКУРУЗОЙ И ПОМИДОРАМИ
Время приготовления: 10 мин + 5 мин
Калорийность: В 1 порции: 301 ккал, 8 г жира, 29 г углеводов, 18 г жира, 4 г насыщенного жира (подробнее)
Ингредиенты: На 4 порции:
1 авокадо
200 г консервированной кукурузы
1/2 луковицы, нашинкованной мелко
пучок листьев кинзы, нашинкованных
пакет соленых кукурузных чипсов
горсть тертого сыра (Чеддер)
200 г консервированных помидоров, нарезанных
Инструкции:
1. Порезать авокадо пополам вокруг косточки, порезать пополам, удалить косточку, половинки нарезать крестообразно на кусочки, не прорезая кожуру, а потом выскоблить кусочки из половинок кожуры ложкой.
2. Нагреть гриль. Смешать авокадо с кукурузой, помидорами (с соком) , луком и кинзой. Разложить на противне чипсы. Положить немного сальсы на каждый чипс, посыпать сыром, поставить под гриль на 3-5 минут.
Не парься, купи готовые!