сколько углеводов в муке пшеничной
Автор Оля Сомова задал вопрос в разделе Вторые блюда
Ржаная мука это сложные углеводы?? ? Знаю что овсяная, гречневая это сложные, а пшеничная это простые. А ржаная?? и получил лучший ответ
Ответ от Владимир Птохов[гуру]
Нда, плохо в школах учат химии. Простые сахара состоят из одной молекулы и представляют собой твердые кристаллические вещества, растворимые в воде, сладкие на вкус. В зависимости от числа углеродных атомов, входящих в молекулу углевода, различают триозы - моносахариды, содержащие 3 атома углерода; тетрозы - 4 атома углерода; пентозы - 5 атомов углерода; гексозы - 6 атомов углерода.
Пентозы и гексозы наиболее широко представлены в животном и растительном мире. Эта группа содержит такие важные вещества, как рибоза и дезоксирибоза - сахара, входящие в состав мономеров нуклеиновых кислот РНК и ДНК . В дезоксирибозе около одного из атомов углерода отсутствует кислород, отсюда и название этого углевода. Из гексоз наиболее широко распространены глюкоза, фруктоза и галактоза . Их общая формула С6Н12О6. Глюкоза - виноградный сахар, чрезвычайно широко распро страненный в природе. В свободном состоянии глюкоза встречается как в растениях, так и в животных организмах. Она первичный источник энергии для клеток.
Во всех зернах углеводы представлены в основном крахмалом, а он полимер глюкозы. Одна молекула крахмала содержит несколько тысяч молекул глюкозы. Это сложный углевод.
Простые углеводы- это рибоза.
В любой муке, крупах, фруктах, сахаре, ягодах- сложные углеводы.
любая мука - это сложные углеводы. даже крахмал -сложные углеводы. простые углеводы- сахар декстроза глюкоза фруктоза.