ягодное мороженое
Автор Ўнона задал вопрос в разделе Еда, Кулинария
Может быть, кто-нибудь знает рецепт приготовления фруктово-ягодного мороженого в домашних условиях? и получил лучший ответ
Ответ от Dr. Dukart Maria[гуру]
Мне нравятся лимонное и клубничное мороженое, приготовленные в домашних условиях:
ЛИМОННОЕ
4 ст. л. лимонного сока, 2 ч. л. натертой корки необработанного химикатами лимона, поллитра кефира, 160 г сахара взбить и заморозить в плоской форме.
3 ст. л. 30% сливок взбить, постепенно добавляя замороженную массу.
Лимонный сок можно заменить, например, апельсиновым и получите АПЕЛЬСИНОВОЕ МОРОЖЕНОЕ.
КЛУБНИЧНОЕ МОРОЖЕНОЕ
Из 500 г клубники сделать пюре, добавить 200 мл 30% сливок и 160 г сахара. Все взбить и заморозить в плоской форме.
3 ст. л. 30% сливок взбить, постепенно добавляя замороженную массу.
Можно заменить клубнику другими мягкими или натертыми фруктами или ягодами (например, персиками, сливами, бананами, смородиной, малиной... ) и даже овощами (помидорами) и получите ПЕРСИКОВОЕ, СЛИВОВОЕ, БАНАНОВОЕ, ЯГОДНОЕ, ТОМАТНОЕ,...МОРОЖЕНОЕ
Я делаю на этой основе до 10 сортов мороженого ( для ШОКОЛАДНОГО вместо клубники добавляю какао до получения желаемого цвета (можно добавить и тертый шоколад) , для КОФЕЙНОГО - растворимый кофе, для ОРЕХОВОГО - поджаренные мелко нарубленные орехи.
Удачных экспериментов и приятного аппетита!
А фруктово-ягодное мороженое можно приготовить дома. Для этого вам понадобится специальный сосуд с крышкой (мороженица) и кадка для заполнения смесью колотого льда с солью. Этот вид мороженого приготовляется из соков и пюре различных фруктов, ягод (свежих или замороженных) и сахара.
Вот один из рецептов: «Мороженое из ягод» . Землянику и малину перебрать, промыть в холодной воде, протереть сквозь волосяное сито в фаянсовую или фарфоровую посуду. Сахар всыпать в кастрюлю, залить водой, вскипятить и охладить. Охлажденный сироп перелить в форму мороженицы, положить туда ягодное пюре и хорошо размешать. Замораживается ягодное мороженое так: охлажденную массу вылить в форму мороженицы, накрыть ее крышкой, обложить кусочками льда, смешанными с солью в пропорции 6-7 кг льда на 1 кг соли. Уплотнить его и вращать мороженицу. В процессе заморажи
вания надо добавлять лед и сливать воду. Замораживание
продолжается 30-40 минут. На 500 г ягод – 1 ½ стакана сахара, 2 стакана воды. Учтите, что сахар в мороженое надо класть в строго определенном количестве, ведь на его качество в одинаковой мере влияет как избыток, так и недостаток сахара. Когда мороженое загустеет, дайте ему постоять час, чтобы оно окрепло, и можете подавать на стол. Кстати, в Италии фруктово-ягодное мороженое, приготовленное дома, пользуется необыкновенной популярностью, а подается украшенное консервированными фруктами (днем) или поливается сверху различными ликерами и винами (вечером) .
Мороженое фруктово-ягодное
Для приготовления возьмите: 750 г клубники или малины, 500 г красной смородины или вишни, 750 г цельного молока, 300 г сахара. Клубнику (красную смородину, малину или вишню) хорошо промыть и протереть через сито. Косточки вишни растереть в ступке и добавить к протертым ягодам. В глубокой посуде вскипятить молоко с сахаром, снять его с огня и, непрерывно помешивая, охладить. После процедить через сито, хорошо смешать с протертыми ягодами и влить в мороженицу.
Фруктово-ягодное мороженое
клубника или малина - 750 г
смородина или вишня - 500 г
молоко - 750 г
сахар - 300 г
орехи
Клубнику и красную смородину хорошо промойте и протрите через сито.
В глубокой посуде вскипятите молоко с сахаром, снимите его с огня и, непрерывно помешивая, охладите. Затем процедите через сито, смешайте с протертыми ягодами и влейте в мороженицу. Заморозьте.
При подаче посыпьте мороженое измельченными орехами.
- есть фото
---
Вот я сейчас как раз сделала два мороженых на основе дыни!! !
Смотрю : и вы тоже фруктовое мороженое захотели. Значит, бегите за дыней!
В общем так : измельчаете в блендере очищенные кусочки дыни, складываете в любую подходящую формочку - и в морозилку. Никаких проблем!
Одно мороженое я сделала просто из дыни (очень сладкая, т. н. "ракета"), во вторую добавила персик, чуть-чуть соли и чуть-чуть имбиря. Будет очень вкусно.
Думаю, на основе дыни вы сами еще мноооого чего придумаете!