Диетические соусы
Автор Fly задал вопрос в разделе Прочее кулинарное
посоветуйте как приготовить диетические соусы?... и получил лучший ответ
Ответ от Fatamorgana[гуру]
Диетические соусы
Рецепты диетических соусов представлены из расчёта на одну порцию.
Соус томатный на рыбном бульоне
5 г сливочного масла, 5 г муки пшеничной, 15 г томат-пасты, 5 г лука, 5 г моркови, 50 г рыбного бульона . Выход 65 г, белков — 1, жиров — 5, углеводов — 7, калорий &mdas...
Соус сметанный
30 г сметаны, 3 г пшеничной муки, 0,3 г соли. Выход 30 г, белков - 1, жиров — 7, углеводов — 3, калорий — 83. (Диеты № 1,2, 7, 9, 11, 15.) Муку подсушить и смешать со сметаной (10 г).. .
Соус на мясном бульоне с омлетом
1/5 яйца, 25 г молока, 5 г сливочного масла, 25 г мясного бульона, 2 г зелени, 0,5 г соли. Выход 65 г, белков — 2, жиров — 6, углеводов — 1, калорий — 71. (Диеты № 2, 9,...
Молочный соус на картофельном крахмале
1 л молока, 30 г картофельного крахмала, 5 г соли. Выход 1 л, белков — 33, жиров — 35, углеводов - 68, калорий - 742. (Диета №1) Развести крахмал в холодном молоке (100 мл) и добавлять пон.. .
Соус молочный без масла
1 л молока, 100 г пшеничной муки, 8 г соли. Выход 1 л; белков — 43, жиров — 36, углеводов — 112, калорий — 974. (Диеты № 1, 5, 7, 15.) Муку подсушить, растереть с молоком и разв.. .
Соус на овощном отваре с яичными белками
Готовится так же, как и соус на овощном отваре с яйцами, но без желтков... .
Соус на овощном отваре с яйцами
1/5 яйца, 5 г сливочного масла, 2 г зелени, 25 г овощного отвара. Выход 40 г, в том числе белков — I, жиров — 5, калорий — 51. (Диета № 7.) Яйца сварить вкрутую, мелко нарубить, зелен.. .
Рисовый соус
10 г риса, 3 г сливочного масла, 0,5 г соли, 50 мл воды, 60 г мясного обезжиренного бульона. Выход 70 г; в том числе белков — 1, жиров —- 3, углеводов — 8, калорий — 60. ..