Автор Irina Milevich задал вопрос в разделе Прочее кулинарное
Может кто-то знает рецепт запеченных мидий из доставки "два берега" и получил лучший ответ
Ответ от Ольга Балабаева[гуру]
МИДИИ, ЗАПЕЧЕННЫЕ В ПОЛОВИНКАХ РАКОВИН В ЧЕСНОЧНОМ СОУСЕ
1кг мидий в половинках раковин, 4-5 зубчиков чеснока, 1 яичный желток, по 2 ст. л. растительного масла и муки, лимонный сок, петрушка рубленая, соль.
Как следует промыть, немного вымочить в холодной воде и выложить мидии в кипящую воду, проварить пока не отроются створки (если мидии в целых раковинах), вынуть из воды, удалить одну створку, выложить на противень на фольгу. Муку с маслом прожарить, разбавить 1 стаканом отвара, оставшегося после варки мидий (если нужно – процедить), перемешать до однородности, добавить толченый чеснок, убрать с плиты. Ввести в соус желток, сок лимона, перемешать. Налить соус в каждую створку с мидией, посыпать сверху рубленой зеленью, поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 5мин и подать.
Если при варке створки мидии долго не открываются – обычно это происходит очень быстро, скорее всего она испорчена.
МИДИИ, ЗАПЕЧЕННЫЕ В ВИННОМ СОУСЕ
Понадобится: 200-250г мидий замороженных, 100мл воды/бульона (рыбного/овощного), 50мл вина белого сухого, ½ луковицы крупной, ½ перца сладкого, ½ ст. л. муки, чеснок, по ½ ч. л. паприки молотой и сахара, петрушка, оливковое масло, соль.
Как приготовить мидии в половинках раковин в духовке. Порубить мелко перец и лук, обжарить 5мин, всыпать муку, перемешать. Влить в к луку и перцу вино, довести до кипения, 2-3 мин проварить, подсолить, заправить давленым чесноком, сахаром, паприкой, влить воду или бульон, довести еще раз до кипения. Размороженные мидии отварить в воде до закипания или открытия створок, выложить на противень, застеленный фольгой, полить приготовленным соусом, посыпать петрушкой, запечь в разогретой до 150-180 градусов духовке 10мин.
МИДИИ, ЗАПЕЧЕННЫЕ В СЛИВОЧНО-ВИННО-СЫРНОМ СОУСЕ
200г мидий замороженных в одной створке, 100мл сливок 33%, 70мл полусухого белого вина, 30г сыра Дорблю, 15г лука-порея, 1 зубчик чеснока.
Размороженные мидии вымочить в холодной воде, подготовить, отварить до закипания, обсушить. В сковороду с маслом выложить рубленые лук и чеснок, потушить до мягкости, влить вино, потушить минуту положить мелко нарезанный сыр, размять его, влить сливки, перемешать и проварить до загустения соуса. Выложить соус в раковины, выложить мидии на застеленный фольгой противень, запечь в духовке 10-15мин при средней температуре.
Когда вы запекаете мидии в половинках створок в духовке с соусом, важно чтобы они не упали и соус не вытек, следите за этим.
Друже Обломофф с ютюба знает.