Марципановая масса в домашних условиях
Автор Валюшка не помню задал вопрос в разделе Десерты, Сладости, Выпечка
Как в домашних условиях приготовить марципаны? и получил лучший ответ
Ответ от Пользователь удален[гуру]
Мы с мамой как-то готовили марципаны, у нас тоже получилось не с первого раза, но потом - все удалось, и теперь в нашем семейном архиве есть этот рецепник!
Необходимые продукты:
400 г. очищенного миндаля,
200 г. сахарной пудры,
200 г. сахара,
1 стакан воды
Приготовление:
1) Из воды и сахара сварите сироп: доведите до кипения и кипятите 20-30 секунд. Сироп не охлаждайте.
2) Миндаль положите в кофемолку и превратите практически в пыль.
3) Добавьте ( в миндаль) сахарную пудру и хорошенько (тщательно) перемешайте.
4) Не прекращая помешивания, влейте тонкой струйкой горячий сироп. В конце процесса слегка остывшую пасту тщательно замесите руками. Состав должен превратиться в гладкую однородную и пластичную массу, напоминающую пластилин или замазку.
Из марципан можно делать начинки, фигурки ( елки, снеговики и т. д. ) и все раскрашивать пищевыми красками. Если, все не съели, то надо завернуть в пищевую пленку и хранить в холодильнике. Приятного аппетита!
Очищеный миндаль измельчить в блендере до состояния муки. смешать с сахарной пудрой и яичными белками и тщательно перемешивать до однородной массы. для ароматизации можно добавить 3 капли ликeра. хранится в холодильнике 1 неделю.
Пробовала сделать сама и ни разу не получилось пластичного марцыпана. У меня было самым проблематичным очистить миндаль (у нас чищеный не продают) , потом прочитала, что его надо на пару минут залить кипятком и они чистятся легко.
2,5 стакана молотого, хорошо растертого миндаля1 стакан сахарной пудры0,5 стакана мелкого сахарного песка1 чайная ложка лимонного сокаВзбитые яйца В глубокой посуде смешайте миндаль с сахаром и пудрой, добавьте лимонный сок. Яиц возьмите столько, сколько нужно для того, чтобы образовалось мягкое, но упругое тесто. Руками скатайте тесто в шар. Помесите марципан в течение нескольких минут на поверхности, слегка присыпанной просеянной сахарной пудрой. Марципан должен получиться однородным. При замешивании теста добавьте необходимые вам красители.